关于电饭煲的3个真相，越早知晓越好

为什么电饭煲煮饭很香？

米饭煮出来香不香与大米本身的品质有关，一些放置时间较久的大米，煮制后黏性会下降，米粒较为松散，完全闻不到香气。除了大米本身的品质外，烹饪方式也有区别。

一般不建议用微波炉、高压锅烹饪米饭，因为微波炉加热时会形成较大的内外蒸汽压力，会让很多挥发性物质随着水蒸气溢出，米饭内的风味物质含量会减少；而高压锅烹饪在降压时会让香气大量丧失。

但电饭煲具有自动温控装置，可以更好控制和锅内的温度和加热时间，烹饪时可以让大米香气充分散发，且不易流失。这主要与电饭锅的加热方式相关。

电饭锅内胆有毒还致癌

可信吗？

传言称，电饭锅内胆的涂层是个有毒有害的物质，长期接触会导致人中毒、患癌，这是真的吗？

市面上售卖的电饭锅涂层主要为铝制的，铝制内胆不能直接与食物接触，所以在外层会涂抹一层特氟龙（全氟类聚合物），该涂层具有阻隔铝以及防粘的功效。

全氟类聚合物具有性质稳定、耐酸碱能力强、无毒、不易分解的特点，一般需要达到250摄氏度以上才会分解，日常正常烹饪基本不会达到这个温度，所以不会对人体造成伤害。

涂层脱落

煮出来的饭还能吃吗？

电饭煲用久了之后，很可能会出现涂层磨损甚至涂层脱落的现象，从起初的一点点，慢慢地脱落得更多，那这个时候煮出来的饭还能吃吗？

《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》指出，电饭煲内胆涂层的总迁移量，不能超过10mg每平方分米，否则就可能影响到身体健康。

电饭煲涂层脱落之后，就可能会有总迁移量超标的现象，因此如果发现涂层脱落比较多，就不要用它来煮饭了，及时更换一个新的电饭煲吧！

安全使用电饭煲

牢记7点

想要安全地使用电饭煲，延长电饭煲的使用寿命，一定要牢记下面几点。

1.选购时要看是否有3C标志

购买电饭煲时，要尽量选择信誉好、售后服务好的品牌产品，尽量选择高能效标志的产品。

2.使用前多看说明书

在使用前，一定要仔细阅读电饭煲的说明书，了解使用的注意事项以及功能。

3.使用时避免使用金属铲，不要长时间放置食物

电饭煲使用过程中，最好不要使用金属铲来盛饭，以免涂层被破坏，放置食物时间也不宜过长，以免影响电饭煲使用寿命。

4.严禁空烧

空烧的情况下，几分钟温度就会达到300多，超过了内胆涂层的分解温度，容易引起有害物质析出，威胁健康。

5.不要经常烹饪酸性较强的食物

不要长期烹饪酸性的食物，否则容易导致内胆受到破坏，引起一些铝析出，长期摄入铝，可能引起神经系统的病变，影响人体对磷、钙的吸收，导致骨质疏松症等，给健康带来潜在威胁。

6.避免使用时间过长

一般电饭锅内胆的使用寿命为3~5年，使用时间越长，损耗越大，如果出现涂层大面积脱落现象，建议及时更换电饭煲。

7.使用后及时用软布清洁

电饭煲使用后要及时清洁，避免使用一些坚硬的钢丝球等物质清洁，最好用软布清洁。

编辑：雪娇

审核：李佳

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