[回答] 1、准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成均匀的细丝放入盆中。2、在瘦肉中加入适量食盐，胡椒粉，料酒用手抓匀，加入少许清水，快速搅拌均匀，再加入少许玉米淀粉，搅拌均匀，最后再加入少许植物油。3、准备洗净的绿豆芽半斤，青椒一个去瓤，切成条和豆芽放一起。红椒半个去籽，切成长条，放在盘中配色。4、大葱半根切成斜片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放一起，再抓入几粒红干椒备用。5、起锅烧油，凉油滑锅后倒出，再添一勺食用油，油温至3成热时，下入肉丝快速搅动，滑油20秒左右即可倒出控油。6、锅内再添少数底油，放入葱姜和干红椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，加入绿豆芽和青红椒，快速翻炒，加入肉丝，继续翻炒。7、开始调味，放入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克调味，快速翻炒，后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可起锅装盘。
