【妙招】煮面条,水开下锅就错了!教你一招,面条不成坨,爽滑还劲道!
牛腩 500克 / 生抽 适量 / 老抽 适量 / 啤酒 适量 / 葱 适量 / 姜 适量 / 料酒 适量 / 花椒 适量 / 八角 适量 / 桂皮 适量 / 小茴香 适量 / 丁香 适量 / 山奈 适量 / 牛油火锅底料 适量 / 青菜 适量 / 面条 适量 / 1、牛腩切块,放入冷水中烧开,加几片生姜、小葱和料酒,转小火焯水10分钟左右。将牛肉捞出,洗去浮沫。2、炒锅放油,烧热后下入葱姜和所有调料爆香。下入牛肉块翻炒,炒至牛肉收缩变干,尽量将水分炒出去。4、将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅,倒入一整听啤酒,再加水没过牛肉。用高压锅炖一小时左右。5、用筷子把牛肉块捞出,剩下的汤汁用筛网过滤,去掉各种调料杂质。6、牛油火锅底料切碎。炒锅放一点油,烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。下入牛肉块继续炒。加入生抽调味。8、煮面,面条出锅之前下入青菜略烫一下。面条连同青菜一起捞出,放在碗里。炒肉:猪肉 100克 / 料酒 半勺 / 酱油 1勺 / 老抽 半勺 / 蚝油 1勺 / 面汤:蒜 5克 / 花椒面 2克 / 五香粉 2克 / 辣椒油 2勺 / 生抽 1勺 / 熟花生 1勺 / 熟芝麻 1勺 / 葱 半根 / 盐 适量 / ...............................................................猪肉末 400克 / 甜面酱 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺 / 黄瓜 1根 / 面条 适量 / 葱 3颗 / 姜 1小块 / 蒜 4瓣 / 水 小半碗 / 糖 3克 / 生菜 1把 / 日式拉面 适量 / 叉烧肉片 适量 / 干裙带菜 1把 / 鸣门卷 适量 / 鸡蛋 3个 / 甜玉米粒 适量 / 腌笋 适量 / 豚骨拉面汤料 适量 / 开水 1壶 / ...............................................................
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