西餐与日料的极致艺术摆盘（一）

在人们尚未品尝到鲜香美味之前，首先认知的是菜肴的视觉形象，而菜肴的视觉形象不仅是人们对美味的第一印象，第一认知，也是影响人们对菜品评价与印象甚至口感的重要因素，在这个“视觉时代”的世界，人们有85%以上的认知活动来源于视觉，这也使得视觉形象得到越来越多的重视。

西餐和日本料理都极致奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术，而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，所谓少而精，当精致的选材与艺术邂逅，美到极致让人往往不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。今天我们新先聚品就带大家走进美食的艺术殿堂，看看欧美日两大地区在摆盘艺术中又会有怎样不同的表现。

在欧美的菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰，很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的景象展现在盘中。