不管炖啥肉，万万不要直接焯水，少了“这一步”，难怪肉柴很难吃

随着我们的生活水平的提高，肉食成了大家餐桌上最常见的食材之一。现在肉的价格涨的比较快，但是对于一些无肉不欢的人来说，一顿不吃肉就感觉没有吃饭一样。肉的烹饪方法比较多样，不过要说最营养的那应该就是炖肉了，肉的营养全部融入到汤里面，喝起来也更加的营养美味。可是有一些人炖出来的肉口感发柴，就特别头疼。

很多会做饭的人都知道炖肉之前是要焯水的，但是很多人都是直接把肉切好之后，然后放入锅中焯水，那么这样焯过水的肉，肉质就比较硬，还有很多腥味，其实这样的做法是不正确的。给大家分享不管炖啥肉，万万不要直接焯水，少了“这一步”，难怪肉柴很难吃！

因为我们如果将肉直接放在锅里面焯水的话，肉的味道不仅发柴，而且肉中的营养成分也会流失很多，不仅白白浪费了食材，口感也比较差，因此就拿排骨为例。首先排骨买回来之后剁成大小均匀的小块，用清水洗干净之后要放入盆中，加入凉水，一定要浸泡半个小时。浸泡的过程可以让排骨中的血水和杂质排出，去除腥味。浸泡之后的排骨，捞出来冲洗干净，然后再放入清水中，加入适量的盐和白醋，白醋不需要太多几滴就可以了。

加盐和白醋也是尽可能的去除一些肉腥味，放置5分钟左右，再把排骨用清水冲洗干净。然后在锅中加入适量的清水，放入姜片和料酒，排骨凉水下锅。烧开之后表面有一层浮沫撇去。之后就可以正常的炖了。在炖的过程中还可以加入一些玉米萝卜之类的味道会更好一些，最后再加盐调味就可以了，不知道大家平时都是怎么炖肉的呢？你又有什么炖肉的小妙招呢？