包韭菜鸡蛋馅饺子时，牢记4个妙招，保证韭菜鲜嫩不出水，色香味俱全
饺子在生活中，大家都爱吃，过年吃饺子团圆，立冬吃饺子，腊八吃饺子，饺子经常吃。祖国的北方地区还把饺子当主食。好吃的饺子深受大家的喜爱。
饺子的馅也非常多，猪肉馅，韭菜馅，牛肉馅，鸡蛋馅，大葱馅，青菜馅等等。没有你吃不到的只有你想不到的。在这些不同的种类里面，韭菜馅的，想必是大家吃的最多的。一方面韭菜馅饺子简单好操作，另一方面味道也好吃。再则价格也稍微便宜一点。韭菜馅的饺子鲜美好吃。
很多人在包韭菜馅的饺子时候，经常会出现馅里面的水分多，或者饺子在煮的时候容易破，或者韭菜的味道不鲜美等。要想把韭菜馅饺子做好，是需要一些小技巧的。
大厨教你一些韭菜馅饺子的妙招，保证让你煮出来的饺子，味美鲜香，韭菜水不多，饺子饱满不破，一起看看具体的诀窍吧。我们今天来具体说说韭菜鸡蛋馅的饺子妙招。
第一：调味料不要多。只需要鸡蛋，盐。葱姜不要放，味道相冲。放十三香和五香粉，会让韭菜的鲜味大减。放蚝油，影响韭菜的鲜味。
第二：鸡蛋炒熟后，凉却后放进切碎的韭菜里面，这样可以锁住韭菜里面的水分。盐要后放，不要放的太早。盐放的太早，会把韭菜里面的水分腌制出来。最好是在包饺子时候放盐，这样水分出的较少。
第三：饺子包好后，在盘子上面放一点面粉，再把饺子放面粉上面，这样饺子不易粘底。
第四：在煮饺子的时候，水里可以加一点盐，防止饺子皮破。煮饺子时候，不要煮时间长。汤煮沸后，饺子浮起就熟了。关火盛出，薄薄的一层饺子皮熟了。因为韭菜比较容易熟，再则生韭菜也可以吃。煮时间久，会把饺子皮煮破。
下面我们一起看看具体韭菜鸡蛋馅饺子的做法吧：
食材：韭菜1把，鸡蛋3个，盐，饺子皮适量
做法：1把鸡蛋打好，搅拌均匀，里面放一点盐，锅里放油，把鸡蛋炒好，用铲子铲碎，捞起晾凉待用。
2韭菜清洗，沥干水分，切碎，越细碎越好，备用。
3饺子皮准备好后，把鸡蛋倒进韭菜里面，加入盐，搅拌均匀，备用。
4准备包饺子。大盘子准备好，上面撒一点面粉，一会放饺子。
5在包的时候，记住包饺子不要样，来回捏三趟即可。依次放在盘子上面。
6锅里加入清水，大火煮沸后，依次放进饺子，加一点盐，大火煮沸。
7煮沸后即可。喜欢吃烂一点的朋友可以在里面加一点凉水，再煮沸后即可。
8饺子煮好后，要及时捞起来，防止饺子在水里煮烂了。还可以保证韭菜馅的鲜嫩。
一道美味好吃的韭菜鸡蛋馅饺子就好了，做好的饺子个头饱满不破，饺子里面没有水分，饺子馅鲜美好吃，大人小孩都喜欢吃。朋友们学会了，掌握技巧了，可以在家做一做。
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