酥饼糖怎么做？

糖酥饼|一碰就掉渣

这个方子用时比较长，如果你不想花太多的时间的话可以换个方子。

我是不到八点开始动手做，快10点才吃到嘴。我想下次试试晚上把饼胚做好早上现烤看看会不会成功。

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用料（10个酥饼的用量）

⬇️⬇️油皮

面粉90克（我用的是平时包饺子的面粉）

猪油25克

白糖20克

温水40克

⬇️⬇️油酥

面粉60克

猪油30克

⬇️⬇️内馅

白糖40克

面粉15克

⬇️鸡蛋一个（用适量）

👉 做法

1⃣️在盆中放入油皮中的所有材料，揉成光滑的面团。我是用揉面包面团的手法多揉了一会儿。

油酥材料也混合成团，这个会感觉有点干不抱团，能捏成团就可以不用多揉。

然后把油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，松弛15分钟。

2⃣️将油皮、油酥平均分成10等份搓圆

3⃣️取一块油皮按成圆形，放一个油酥，像包汤圆一样用虎口收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

4⃣️松弛好的面团擀成牛舌状后，卷起。盖保鲜膜松弛15分钟

5⃣️再次擀长（这次擀的比较细长）卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

6⃣️取一个面团用手指按压中间，然后整理一下再擀成圆形，边缘要薄一点

7⃣️白糖和面粉混合好。取一份放在面皮中间，用包包子的手法包好收口向下，擀成圆饼。

（糖和面粉一共55克，我先称了5克6克的量，然后就知道每次该放多少了）

（因为这是10个面饼，我用的是28cm*28cm的烤盘，所以我擀了几张椭圆形的）

8⃣️烤箱预热180度，糖酥饼刷全蛋液，上面撒芝麻（我用的是熟芝麻，我觉得用生芝麻更好）

9⃣️烤盘放在烤箱中层，180度烤20分钟

👉我这次用的是空气炸烤箱，选的是烤箱功能模式