水煮肉片是的一种传统四川菜，几乎四川家家户户都会做。随着川菜在全国流行开来，我们在各地都能吃到。

   许多菜谱都要求，水煮肉片要用里脊肉，也可以用瘦肉，需要准备的食材和调料还有黄豆芽、青菜、花椒、干辣椒、大蒜、盐、料酒、糖、郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉等。

   1、把瘦肉切成薄薄的片，用适量的盐、糖、料酒和淀粉腌制10分钟左右。

   2、把黄豆芽和青菜洗净，用开水焯水，放在盆底铺好。

   3、热锅，冷油放花椒和干辣椒，油热后放切碎的生姜、葱和大蒜，爆香。然后放一勺郫县豆瓣酱，加两碗水。

   4、水煮滚开后把肉片一片一片地滑进锅里，等煮开一会关火，浇到铺有黄豆芽和青菜的盆里。

   5、锅里放油，烧热，放几个红辣椒炸一炸，然后把把油淋到水煮肉片上。当然，有现成辣椒油也可以直接淋。