第一种：勾画法
摆盘方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。
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第二种：拖尾法
摆盘方式：直接取一勺沙司，在盘中顶部往下拉，若有若无的痕迹感，就是我们想要追求的艺术感。
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第三种：滴坠法
摆盘方式：用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！
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第四种：杯压法
排盘方式：用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
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第五种：转盘法
摆盘方式：利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。
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第六种：压模法
摆盘方式：巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。
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第七种：摔酱法
摆盘方式：任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。
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如果说一道菜的灵魂是菜品，那么好看的盘饰绝对是点睛的加分项。菜品的造型除了借鉴食材和鲜花外，还有其他方法吗？有经验的大厨会告诉你，酱汁和调料都是你最好的“作画”工具；下面一起欣赏学习一下吧。
菜品装盘的关键在于，主料与辅料的搭配需要从颜色和形状上去平衡。菜品的摆盘跟建筑、设计非常类似，要营造出空间感，增强人与食物之间的交流，“留白”很重要。
弧形酱汁；
示范沙拉酱，用一支小勺侧倾，刚开始5-6cm的时候慢一些、轻一些，在盘中划一道弧线，收尾速度要快，同时也可以用抹刀将酱汁抹平。
球形酱汁；
以点为基础延伸出去，或是曲线或是直线，球形点的大小随意搭配。
随着时代的发展，老套的摆盘方法，无法满足每一位 Chef 对于创造精美摆盘的诉求，越来越多的高科技也运用到摆盘当中，比如分子技术，让菜更加立体，光泽感更好。
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