摄影/撰文/编辑：刘老更
南瓜是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种维生素。
中医认为南瓜性温味甘，可做菜肴，亦可代替粮食，具有补中益气、驱虫解毒、温肺益肝、养颜护肤、降糖消渴的功效。经常食用对身体健康大有益处。
南瓜虽是好菜，但有胃热、脚气、糖尿病患者要谨慎吃用。
南瓜煎饼用家用小麦面粉 南瓜泥 白糖 盐混合 酵母 温水搅拌成面糊，发酵体积增三倍，再加葱花搅拌成糊状，锅里热油，下入一勺面糊煎至两面金黄而成，质地完美，中心蓬松，是经典的茶点。
一、材料：南瓜200g、家常面粉500g、食盐适量、白糖适量、葱花适量。
二、做法：下图分解↓
1.南瓜剥皮，洗净切成小块放进电饭煲里，隔水蒸15分钟，捣成南瓜泥浆，备用；
2.用厨房电子计量称500g面粉，装进大盆里备用；
3.将5g酵母粉倒进面粉里搅拌均匀，加入白糖、盐，用筷子搅拌均匀，备用；
4.将南瓜糊倒进面粉里，加入200毫升温水，用筷子顺时针方向充分搅拌至面糊变成稠糊状，盖上保鲜膜，待面糊发酵。
5.南瓜面糊经过1.5个小时充分发酵，体积增加了三倍。
6.下入葱花搅拌成稠状备用；
7.热锅冷油，油温达到50度时，下入一勺面糊小火煎至定型，翻面煎至两面金黄即出锅。
成品南瓜煎饼
软糯Q弹爽口
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