螃蟹到底怎么做才好吃，这样做不但味美蟹黄不外流，而且还简单

螃蟹对我们来说应该很多人都喜欢，不管是海蟹还是河蟹，不管是那种蟹味道都非常的鲜美，我的孩子平时就很喜欢吃螃蟹。她对虾和海参等海鲜不太敏感。只要孩子们喜欢吃，我就会想着法子给孩子做，我通常给她买海蟹吃，肉多，蟹黄也多！

螃蟹已经做了很多，自然也有点心得，今天也特意总结了一些制作螃蟹的方法，不管是清蒸、闷烧、还是油炸都很合适。事实上有必要说最好的吃法，其他做法不能完全反映出螃蟹的美味！最能反映出螃蟹美味的其实就是清蒸，蒸蟹看起来很简单，但里面有很多技巧。不止是简单的一蒸就可以了，而且也有一定的方法技巧。否则蟹腿会丢失，蟹黄会流走，蒸蟹不仅不完整不好吃，还会流失许多营养！很多人应该也遇到过，蒸螃蟹的时候到底是用凉水把螃蟹直接放进锅内蒸，还是水开了后放进锅里蒸，还有就是蒸多长时间最为合适？如何保证蟹黄不流出来，那么接下来小编就给大家讲讲自己的心得。

1、我做这么多螃蟹总结出来的经验，蒸螃蟹的时候一定要用凉水，别用热水蒸，因为用凉水蒸的话，在蒸的过程中，冷水会慢慢沸腾，蒸汽会慢慢上升到螃蟹身上，让螃蟹慢慢成熟，这样才能锁住螃蟹的美味的味道，不会丢失！

2、蒸螃蟹的时候，从开始有水蒸气开始，15分钟到20分钟即可。但是我们还必须掌握螃蟹的具体大小。当开始有蒸汽后，你可以开大火先蒸上5分钟，然后将它变成小火一段时间，这样更有利于把螃蟹蒸的更透，更入味。

3、蒸的时候，我们必须把螃蟹翻过来蒸。这样才不会导致蟹黄流出。我们必须注意这一点！

蒸的时候注意这些就可以了，吃的时候需要简单的做些配料，用蚝油生抽配上姜末搅拌均匀，即可蘸着吃。味道非常的美味。