立冬吃羊肉，一冬暖洋洋！

萧萧西风起,今日迎立冬。突如其来的降温伴随着几日连绵的雨，着实让人不禁打颤。

11.07

立冬

天水清相入

秋冬气始交

常言道，“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”。一到冬天就手脚冰凉的朋友们，此时就该吃羊肉暖暖身子。

说到羊肉的做法，第一反应到的无非就是白切、煲汤和红烧，但今天淘最厨房为淘米粉们搜罗了六大羊肉菜谱，保准你们眼馋心痒、口水直流！

这其中，你们会最爱哪种口味呢？

中式 / 真如红烧羊肉

如果说上海的羊肉届也有“琅琊榜”，那真如羊肉的丰碑地位一定不可撼动。

让人想不到的是，百年老店真如羊肉馆的招牌菜红烧羊肉，竟然简单到厨房小白也能轻易上手。

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/ 制作步骤 /：

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1.将羊肉切成中等大小的方块。

2.将两块皮朝外的羊肉用绳子扎紧。

3.开大火烧水,在锅里加入红枣和各种香料。

4.放入料酒，冰糖，生抽和老抽。

5.锅中放羊肉，开大火煨4小时。

中式 /红烧羊肉煲

当然了，魔都小囡向来是食不厌精脍不厌细，怎么能满足于一种简单的羊肉做法呢？

唐峰大厨告诉你，红烧羊肉想不膻，不需要八角桂皮凑热闹，只要多加一种菜......

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/ 制作步骤 /：

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1.羊肉冷水下锅，加入葱姜蒜和黄酒。

2.锅中加入各种调料。

3.加入盐，转小火炖1小时。

4.锅中加入切好的白萝卜。

5.最后加胡椒粉和青蒜段。

中式 /伏羊汤

另外，唐大厨的羊肉汤也是一绝，肉质鲜嫩的羊腿肉经过文火慢炖，熬成一锅汤头浓白的羊汤，真是太香了.....

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/ 制作步骤 /：

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1.羊肉焯水至变色捞出。

2.白胡椒籽放入锅中炒香待用。

3.开大火，锅中加冷水，放入羊肉。

4.锅中加黄酒和白胡椒籽，关锅盖大火焖煮。

5.大火煮沸后转中火炖2小时。

6.在汤中放盐调味。

7.将肉捞出，剔出羊骨，羊肉改刀切成小块。

中式 / 枝竹羊腩煲

本帮风味的羊肉做法多样，但在广东到了这时节，这道枝竹羊腩煲可是必吃菜品。它用到的马蹄，甘蔗等食材，让羊腩的肉味中多了一丝甘香。

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/ 制作步骤 /：

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1.将枝竹切段，下锅油炸至起泡，放入冷水。

2.碗中加柱候酱，海鲜酱，腐乳和花生酱拌匀。

3.羊腩沸水下锅，飞熟后捞出沥干。

4.羊肉下锅炒至金黄后捞出，姜蒜下锅翻炒。

5.再倒入羊肉，白酒和生抽继续翻炒。

6.锅中倒入水，大火烧开转中火焖煮。

7.将甘蔗和马蹄放入继续焖煮。

8.转大火收汁放入胡萝卜和枝竹焖煮。

中式 / 葱爆羊肉

把羊肉做成煲之外，爆炒羊肉也不错！大葱的清甜和羊肉独特的膻香完美混合，绝对够香够筋道！

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/ 制作步骤 /：

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1.羊肉改刀切成硬币厚度的薄片

2.将葱白切成滚刀块状。

3.在放羊肉的碗里加各种调料拌匀。

4.中大火热锅放油，油八成热时加入羊肉。

5.保持中大火，羊肉炒至微微变色后加入大葱。

6.炒至大葱塌下即可出锅。

西式 / 羊排

除了这五道中式羊肉的制作秘籍，最后再给大家推荐一道西式羊肉做法。

羊排在家里煎，怎样才好吃？煎肉之前的腌制步骤是关键！

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/ 制作步骤 /：

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1.将羊排放在冷藏室，自然解冻。

2.用大蒜、迷迭香和橄榄油，腌制羊排6小时。

3.取出腌好的羊排，表面撒上黑胡椒和盐。

4.锅烧烫，洒橄榄油，皮朝下放入羊排。

5.小火，将羊排两面煎至金黄后出锅。

红烧羊肉，萝卜羊肉煲，羊汤，枝竹羊腩煲，葱爆羊肉，羊排......

羊肉的六种做法，淘米粉们最爱哪一种呢？