长寿菜

说起野菜，在这个春暖花开的季节可长得不少， 在农村可以说是随处可见的，像山坡、路旁、房前屋后等很多地方，都可以摘到野菜，而且野菜的种类也非常多哦，有荠菜、香椿芽、刺老芽、白蒿等等，随便一摘就有很多了，吃起来不仅很美味，而且营养价值也很高。不知道你吃过什么野菜呢？

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对于农村人来说，这野菜真是随手可得的，在自家门口就有了，用来凉拌、清炒或者包饺子，吃起来都是又嫩又香的。而在农村有一种长在树上的野菜，外形看起来就很特别了，像一条条绿色的毛毛虫，随风摇曳的样子还挺瘆人的，但它可是农民眼中的长寿菜哦，加工晒干之后可以卖七八十元一斤呢。

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其实这种野菜就是核桃花了，可能很多人都没有想到吧，原来平时吃的核桃，它的花长得却像毛毛虫。不过话说回来，这核桃花的营养价值可是很高的哦，含有丰富的磷脂，具有降低血脂、胆固醇和预防动脉硬化的作用，还富含粗纤维、氨基酸、蛋白质以及多种维生素等等，所以人们也称之为长寿菜、龙须菜。

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每当春天的时候，这核桃花就会长满树梢，看起来很丰产哦，而人们都会趁着核桃花还鲜嫩，摘下来简单处理一下，再晒干保存，这样就可以随时想吃就吃了，而晒干的核桃花肥价格可不便宜哦。看这个农村大姐就摘了一竹篮核桃花，然后把上面的须花摘来，剩下中间的嫩茎就是可以吃的了。

接着大姐把核桃花放到锅里焯水，再用清水浸泡五六天左右，期间还要不断的换水，这样的核桃花才算加工好了，不得不说这过程真是繁琐又耗时啊。最后只要用猪肉、大蒜、辣椒、香葱等来炒核桃花，这吃起来就很香了，特别下饭的一道菜，口感也很爽脆哦，不管老人还是小孩，都是可以经常吃的。