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农村最不缺的就是各种蔬菜和野果，田地里、路两旁、沟渠边、门庭前，这些地方永远都生长着让人好奇的植株。这些长势奇特的野草总能让人的精神一振，除了良好的观赏效果外，在食用和药学价值上更为重要。当然农村还有很多果树，他们的叶子也可以食用，相信这是城里人想象不到的奇味。像香椿、棠梨花都可以进行食用，今天要和大家说的这种花也可以食用，它就是和桃花。每到春天来临的时候，农村里就有了吃核桃花的传统。
说起来核桃花更直观的说法就是核穗，一条一条的核穗看起来十分的奇特，如果走过核桃树下面，不小心掉下核穗的时候，那孩子们瞬间就会毛骨悚然，因为核桃花外形上酷似洋辣子，一种能让人浑身酸痒疼痛的东西。当孩子反应过来的时候往往会破口大笑，并摆弄着玩。而核桃花就是一种可食用的野味，被称之为长寿菜，因为外形上细长细长的，也被称为龙须菜。
但核桃花的收集并不是大家想象中的爬树上采摘，因为核桃的生长习性往往是，今年开花的地方，明年就会结果。如果这时候你把那些长势完好的核穗采摘回家，那么第二年核桃的发育将会受到影响。每到清明前后的时候，孩子们都会拿着袋子去核桃树下面捡核穗。拿着慢慢一袋子的核桃花之后就会心满意足的聚集在一起比谁捡的更多一些。
然后再拿回家向大人们进行讨喜，之后父母就会将捡来的核桃花进行清洗，然后中午的饭菜就是核桃花了。对于吃不完的部分，父母都会焯水后晒干，然后等待以后食用。对于晒干方面，其实也有一定的小技巧，首先要先将核桃花上的花蕊和花蕾摘掉。在这个过程中注意好防护措施，不然满手都是黑色的涂液。之后烧开水进行焯水煮熟操作，随后将其放在自来水中泡上3天，记住每天都要换水。这样做的好处就是将身上的苦味去掉。随后可以晒干也可以腌制。
一般来说核桃花的口感清脆清新，可以促进食欲让你吃的过瘾。并且味道上十分的清香，且非常有嚼劲。而核桃花中含有丰富的磷脂，可以促进细胞的生理活性以及造血的功能，对降低血压血脂，防止动脉硬化和胆固醇的形成过程。
在食用的时候可以炒腊肉也可以凉拌甚至直接热锅爆炒。晒干的核桃花一般都是炖肉烧汤食用，味道上更浓郁。不知道大家想不想吃呢？
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