学会做这碗“榨菜肉丝面”，可让你面馆重燃希望

天天吃面条，天天有新鲜，今天为大家分享的是榨菜肉丝面，榨菜肉丝面是喜欢吃清淡的，咸鲜味的人的最爱：

一、材料：

面条120克、榨菜150克、肉丝150克、蒜末5克、新一代辣椒节2克、味精两克、色拉油50克、高汤400克；

二、调料：

盐2克、鸡精1克、味精1克、香油1克、猪油10克、酱油10克、葱花3克；

三、操作方法：

1、先将瘦肉切成肉丝，用1克盐、1克味精、3克生粉、3克水抓匀备用；

2、将榨菜丝用水洗干净，用清水再泡两个小时去盐份；

3、炒锅里面倒入色拉油，温度烧到4成热的时候，将瘦肉丝倒入滑散，当肉丝变色的时候把它盛出来备用；

4、锅里面留油，温度烧到7成热的时候下入辣椒节爆香→然后下入榨菜丝爆炒→当榨菜丝已经炒香的时候下蒜末→再把瘦肉丝倒进去混着一起炒；

5、当榨菜肉丝炒香之后下味精调味出锅备用（这些榨菜肉丝够6人份的面条剂量）；

6、面碗打入酌料：盐1克、味精1克、鸡精1克、高汤500克、猪油10克、酱油10克、蒜末2克；

7、将煮熟的面条捞出滤干水，盛入打好碗底料及高汤的面碗里面→然后把榨菜肉丝取五十克铺在面条上→撒上葱花即可出餐

四、注意事项

1、此面条属于清淡类的，加点辣椒节，一定要把它爆香，爆出辣椒的那种糊香味；

2、瘦肉丝要分两次炒，第1次是把它炒散，第2次把它炒香炒熟；

3、榨菜肉丝臊子可以批量预制，每一次用的时候再把它加热就行了

这款面条可清汤也可红汤，受众面非常广！