说到四川，最著名的莫过于四川火锅，麻辣鲜香，深得四川人的欢心，也包括我们这种喜欢吃辣的外地人。去四川，不吃四川火锅，那可谓是一种损失，不过这也要分人，有的人是一点辣都吃不得的，那就没有损失这一说啦。
言归正传，话说如果火锅算是一道菜的话，那这个应该排在川菜的首位，因为是最有名的嘛，附图一张，口水不要流的太长哦
② 排名第二的，应该是四川麻婆豆腐，名字里都带着四川二字，怎么能不出名呢。普通人家里麻婆豆腐料，撒上一点麻椒或者麻椒粉，虽然麻辣，但配上米饭，这个是绝好的下饭菜啊
③ 毛血旺
虽然这个名字挺起来有点高大上，但是一听就知道这个菜里的材料了，主料毛肚和鸭血，在配上其他自己喜欢吃的菜，比如莴笋，黄瓜，火腿，豆皮，甚至可以来一些青菜进行配色，当所有的菜都煮好，放到盆里，放上辣椒花椒，浇上一瓢热油一呲，飘上来的那个味道馋人哟。
④ 水煮鱼
提到煮出来的菜，那就在这里加上水煮鱼吧，新鲜现杀的鱼，片成薄薄的鱼片，丢到锅里一烫，立马打卷，稍微一煮，捞起放到盆里，同样的用油激上花椒和辣椒，鲜香诱人。
⑤ 水煮肉片
这个菜吧，和水煮鱼的工艺基本相同，差别就在下的肉不一样，同样用这个做法，还可以做出水煮牛肉等等其他的水煮类的菜。
水煮类的菜里边，也是可以烫一些自己喜欢吃的青菜蔬菜啥的，觉得汤底不错的，可以把鱼肉吃完以后，给盛鱼的锅通上电，开始吃火锅，想想也不免是一番乐趣啊。
⑥ 鱼香肉丝
从这个菜开始，川菜又有了另外一种味道，鱼香味儿，曾经有人问，为什么我的鱼香肉丝里没有鱼，嗨，这还不是厨师技艺高超，用一种炒菜的手法就能“骗过”人嘛。
鱼香肉丝里，会加入猪肉，胡萝卜丝，木耳丝等等，做菜的时候加适量的糖是为了提鲜，这道菜里，稍微多加一点点的糖，再配上其他料，这个鱼香味儿就出来了，但是翻遍整个菜，都找不到一块鱼肉。
⑦ 宫保鸡丁
嫩生生的鸡胸肉，配上甜甜的胡萝卜，再加上炸的酥脆的花生米，勾上一点薄芡，能多吃两碗饭呢。
⑧ 辣子鸡丁
炸的连骨头都是香的鸡肉，甚至骨头都能嚼碎，配上正宗的四川干辣椒，加入几颗花生米，爆炒之后，发现连花生米里都透着点点的辣，不喜欢吃辣的人，吃了这个菜，估计会辣到头皮发麻。
不过这个菜吧，还是在家里做比较合算，毕竟在外边吃的话，叫辣椒里边找鸡丁，哈哈，因为这个菜需要比较多的辣椒，鸡肉呢，切小块才能炸的比较香，所以，就，感觉外边吃的辣子鸡丁有点吃亏啊。
⑨ 冷吃兔
这个菜呢，是我自己加上来的，毕竟这个菜也是被很多四川的明星带过流量的，像谢娜啊，还专门在向往的生活中做过这个菜，虽然只是加热一下。。。
这个菜，一般是四川本土吃的比较多，其他地方的只能网购去尝一下味道，其他地方在自己家做这道菜的很少，具体工艺嘛，我也没吃过，没法写出来，反正就是很好吃就对了。说到兔子就想到一句话“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔”，哈哈哈，一身鸡皮疙瘩。
⑩ 回锅肉
这个菜，是我最喜欢吃的菜，之一，作为一个不吃肥肉星人，回锅肉里的肥肉，经过熬制，一点都不腻。最喜欢吃的还是蒜苗回锅肉，不过蒜苗要炒耙一点，不然会有点辛辣，配上四川的豆瓣酱，一个字，香。
熬出来的猪油不要浪费，下个菜直接炒青菜，用猪油炒出来的青菜颜色更鲜艳。
好啦，写完了，你能想象到，我是一个晚饭没有吃的人，对着这么多个美食的图片写问答吗？快要馋疯了，看在这么辛苦的份儿上，给个赞再走成不成？如果不想给的话，那我再想想其他能骗赞的方法。
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