by:狗尾巴草
【 绿豆糕 】
原料:脱皮绿豆150g,黄油40g,糖粉60g,蜂蜜20g,蔓越莓干适量
做法:
1. 准备好所需材料:脱皮绿豆、黄油、糖粉、蜂蜜、蔓越莓干。
ps:1.我用的脱皮绿豆,做好的绿豆糕是纯净的黄色。用普通绿豆也可以,但做出的绿豆糕颜色暗沉些。
2.糖粉也可以换成白糖,我觉得糖粉更容易融化和搅拌均匀,所以用的糖粉。
3.用黄油,做好的绿豆糕吃起来有淡淡的奶香味。如果没有黄油,用食用油也可以,但别用味道重的油,会掩盖掉绿豆的味道。我还是建议用黄油。
4. 再把浸泡过的绿豆冲洗2-3遍。
5. 用蒸锅或者高压锅将绿豆蒸熟。
6. 绿豆一定要蒸到软烂,用勺子轻轻碾压绿豆、绿豆能很容易就被压碎。
7. 用搅拌机将蒸熟的绿豆搅拌成泥。
ps:1.
2.刚蒸好的绿豆带有水汽,不用加水也能用搅拌机搅拌成泥。如果机器不给力,稍微加点水搅拌吧,但别多加,要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。
ps:每个人对甜度的感觉不一样,我建议加糖时分次加入,炒到最后你可以尝一尝绿豆泥的甜度,不够甜再继续加糖。
9. 一直保持小火,用锅铲不停翻炒,让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。
ps:这一步极为考验臂力,建议由家里的壮劳力来做,如果自己炒可以在心里默念“甩肉甩肉”来持续不断地鼓励自己。火千万别大了,否则很容易糊,做出的绿豆糕就不漂亮了。
10. 炒到绿豆泥跟着锅铲跑,不再粘锅,就差不多了,继续再炒5分钟即可关火。
11. 待绿豆泥稍凉(不烫手),将绿豆泥分成等份的小团子。我根据我用的模具,是分的45g一个的小团子。
ps:将蔓越莓干切碎,取适量与绿豆泥混合,捏成小团子,码放整齐。不加蔓越莓干的就是原味的绿豆糕。
12. 将小团子填进模具里,用手压实压平。
13. 将模具翻转、轻磕、将绿豆糕脱模。装进保鲜盒,放冰箱冷藏保存,2-3天吃完。
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