年味｜在临汾，有一种年味叫霍州年馍，二十九，年馍蒸起来！

二十八，把面发，

二十九，蒸馒头。

这首儿歌，唱着唱着，就该过年，这二十八、二十九就该准备年馍了，说起年馍，山西最出名也是最正宗的当属霍州的年馍。

在《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》中有过一段这样的描写：

同样是面食，山西中部的霍州，做法更精致。一双巧手，让日复一日的食物和日子，都显得不再单调乏味。

新婚的女儿回门，娘家会制作枣花馍，馍的数量和花样，代表了对女儿的疼爱程度，没有一个母亲会怠慢。

正如《舌尖上的中国》所描写的那样，在霍州，花馍是其一大特色。不仅仅是出嫁的女儿回门时要做，在过年时，年馍也成为霍州家家户户饭桌上不可缺少的年味。

该视频为《舌尖上的中国》关于霍州年馍的描述

霍州年馍是一种高大上的年味

在人们眼里，馒头外形不过是一个圆圆的，可以饱餐的食物。可是在山西霍州，人们在馒头上下起了功夫。馒头被赋予生命，成为人们寄予希望和祝福的美好事物。

霍州花馍，当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意。

不同的年馍有不同的寓意

登高

圆形面陀和红枣累加而成，象征步步登高，事业兴旺之意，是春节期间最有分量的，款待贵客的必备主食。是年馍中的“高贵馍”。

枣花馍

由中粗两边逐渐变细变尖的条形面两边卷成圆环状而成，环内置枣，故称“枣花”，象征心灵手巧。易入口好咀嚼，年馍中的“方便馍”。

五心枣花

枣花卷成五环，内共置五颗红枣，有“五福盘寿”之意。是年馍中的“吉祥馍”。

花

用面团模仿揉捏成自然界的多种花型，有“花开富贵，如花似玉”之意，是女孩子的“专用馍”。

圆馍

由面团揉成半球形馍，有的内置一枣，征“圆圆满满”，食之耐饱，是年馍中的“实在馍”。

钱串

由面团加工成古钱模样,征“财源广进”，是年馍中的“发财馍”。

手

把面团加工成人手的形状，一人一双,象征“勤劳致富”，过去只有男子有资格食用，现在女子也有食用的资格了，说明女子在家庭致富中起到了越来越重要的作用。是年馍中的“致富馍”。

红世

圆馍顶端置五枣，象征“红红火火”,是年馍中的“热闹馍”。

兔

把面团加工成兔子的模样，有“活泼善良，玉兔迎春”的象征意义，是年馍中的“可爱馍”。

鱼

把面团加工成鱼的模样，取“年年有余，如鱼得水”之意，是年馍中的“如意馍”。

年馍在霍州，已经不仅仅是过年必备食材了，霍州的年馍寄托着霍州人对美好生活的向往和追求。

在新年到来的时候，照着霍州年馍的样子准备一箱馍，开启羊年一整年的好运吧！

图片来源：百度百科