我们每个人都离不开的是食物,随着生活水平的提高,吃饭不仅仅是为了填饱肚子,更多的是享受,品味,我们中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。而我们身处泱泱华夏,更要对美食有更高的追求,下面为大家献上几道美味佳肴,请大家来学习点评!
三丝炒大白菜
材料:大白菜;鲜菇;瘦肉;胡萝卜;盐;生抽;生粉;
做法:
1.全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出;重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身;倒入大白菜丝,煸炒至软;
2.加入鲜菇,翻炒均匀;加入适量盐;淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
红烧肉沫茄子
材料: 茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、老抽少许、生粉适量、盐适量、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子;
做法
1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去;
2.用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色;
3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅;
4.肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5.同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用;
6.姜蒜辣椒葱切好备用;
7.锅里放油稍微多一点准备炸茄子即可
香辣耗油茄子
材料:茄子2个、蒜苗1根、蒜片适量、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽
做法
1、锅里加油烧到8成热,放入茄子,炸软了就可以了,大概30秒,捞起来备用。
2、把炸了茄子的油倒出来,可以炒其他的菜。留点底油,关火状态,加入蚝油1勺,郫县豆瓣酱1大勺,1勺生抽,开小火拌匀,冒泡后马上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗,蒜片,继续翻炒。炒熟后就可以出锅了
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