血麦是一种含有高铁锌硒等微量元素的高科技小麦新品种，对食用者能够起到营养保健和疾病预防作用，具有造血养血活血补血润脉疏脉稳脉和脉的功效，是一种具有食补、食疗功效的特异质小麦。
血麦的营养成分由淀粉、维生素、纤维素、铁和蛋白质等组成。血麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。血麦富含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%；血麦中铁的含量是普通小麦的19.2倍。这一特点大大增强了血麦的营养保健功能。在植物性食品中，血麦含铁丰富，人体的吸收率高。多食用血麦还增强人体免疫力和抵抗力，加强人体各内部器官功能。血麦作为日常食物，满足人体每日铁需要量，既可以有效改善铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入过量。
张佳楠
