不用蒸，不用揉面，这是红薯饼的新做法，外酥里软，双手不沾面

用料：

年糕条，红薯，吉士粉，糯米粉，面粉，淀粉，泡打粉，水，油。

做法：

年糕条切成小段后，再改刀切成片状。(我选用的这种年糕不太黏，如果能买到那种拉丝年糕，做出来的成品会更好看。)

削去红薯的外皮，切成比年糕稍微大一点的片状。(也可以用紫薯或者芋头来做。)

将红薯片铺好，上面放入一片切好的年糕片，再盖上一层红薯片。

碗内加入3勺糯米粉，2勺面粉，一勺淀粉，加一点点的无铝泡打粉，再来一小勺的吉士粉，搅拌均匀。

倒入一点清水，水需要一点点地加，把面粉调成浓稠的糊状就可以了。

锅内倒油，用筷子测下油温，放进油锅内，周围会起密集地小泡泡，这时候油温就可以了。

用筷子夹紧红薯片，放入面糊里，裹上一层面糊，再放入油锅内炸制。

炸制红薯两面金黄酥脆，就可以出锅了。

趁热吃红薯饼，你会觉得红薯又甜又糯，里面的年糕很软，吃起来特别有层次感。整个制作过程双手不粘面，好吃不脏手。