鱼是我们餐桌上最常见的一道菜。鱼又滑又好吃。多吃鱼对我们的大脑有好处，尤其是对孩子。多吃鱼不仅能让我们变得更聪明，还能让我们的皮肤变得又白又嫩。这里有三种鱼，大家都喜欢吃。
家常酸菜鱼
材料
适量胡椒、泡菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜、胡椒、胡椒粉、料酒、盐和淀粉。
做法
1.将准备好的鱼洗净，切成厚度一致的鱼片。将泡菜洗净，切成薄片。切片鱼对刀工的要求很高。如果你是新手，通常很难处理好。你可以和蔬菜市场的卖鱼人讨论，请她帮你切鱼。你只需要支付少量的人工费用。
2.然后在油锅里煎鱼片。
3.然后准备一个新的油锅，炸姜片和胡椒(不要炸胡椒)。
4.将泡菜和料酒翻炒1-2分钟。
5.放一壶温水(如果你喜欢，多放些汤)。
6.放入鱼、一点盐和一点胡椒，炖15-20分钟(汤变得略白)。炖好后，上桌。
7.在另一个锅里放2汤匙油，加入胡椒，油炸，然后倒在腌鱼上。
另外酸菜鱼做的时候可以选择肉多的你喜欢吃的任何的鱼类，有不少人都是用黑鱼做的，但是黑鱼很容易烧老，还是用草鱼的多。
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。
做法
1.洗鱼头，放一点料酒和一点盐，抓住它，去除鱼腥味。
2.将豆腐切好，浸泡在水中备用。
3.鱼头两面都煎黄了。炸鱼头。鱼头煎黄后，开大火，加入开水，同时加入姜片和枸杞。
4.用大火煮至沸腾。用中火煮15分钟，直到汤变成乳白色。
5.加入豆腐块，搅拌均匀。用大火煮沸后，用小火煨5分钟。
6、全部都做好了之后就可以上桌了，一般撒点葱花会让汤看起来更加的有卖相，你也可以撒少数的芹菜或者香菜来代替香葱。
水煮鱼
材料
鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。
1.将鲜(草)鱼刮洗干净，从鱼尾后部将鱼切成两块，然后用斜刃将其切成1.5-2厘米的薄片；加入比例为1: 2的猪油和植物油，在锅中加热。当油温升至60%至70%时，将它们放入容器中备用。
2.将胡椒切割以除去种子和花梗，并从胡椒中除去种子和树枝；豆瓣削减罚款；生姜去皮洗净，切丝或切粒；将大蒜去皮洗净，切片或制粒；将淀粉和水融化成糊状备用。去掉黄豆芽，的根，洗净，在水里煮，放在锅里煮2-3分钟，然后捡起来备用。
3.在锅中加入适量的混合油，翻炒生姜、大蒜和豆瓣，然后倒入黄豆芽，翻炒，放入锅(碗)中备用。
4.将鱼片与料酒、盐和淀粉搅拌均匀；用水煮沸锅。首先，将鱼头和鱼排骨放入水中，煮3-5分钟，然后加入鱼片，煮2-3分钟。被捡起来后，把它们放进黄豆芽锅里。
5.将混合油加入另一个锅中。当油锅升至5-7时，依次加入胡椒和胡椒。当胡椒变成红棕色并有强烈的辛辣味时，把它和滚油一起倒在鱼片上。
总结：鱼的做法其实还是比较简单的，整个步骤并不是很复杂，但是用到的材料会比较多，所以前期准备的时候一定要仔细的把东西都准备好。具体的口味可以根据你自己的喜好，你也可以放少量的白菜或金针菇在鱼里面，味道非常好！
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