秘制毛血旺
黄喉、毛肚、豆芽、鳝鱼、火腿、
豆瓣酱25克
火锅底料30
泡椒酱25克
胖子麻辣鱼佐料15克
新一代辣椒15克花椒5克
鸡精5克,味精5克,白糖少许,花椒油20克、
做法:豆芽串水烫熟垫底、鸭血焯水、备用、菜油100克左右、下豆瓣,下胖子,下泡椒酱,下花椒,下辣椒,小火炒香,下火锅底料,下姜蒜米,炒香,下1斤开水,烧开熬几分钟,把粗的花椒,辣椒打出来备用,细料打出不要,开始调味,放菜煮2分钟左右,勾芡出锅。蒜末,葱花
烧红油150克、烧三成热下捞出的花椒辣椒淋在菜上即可