就是冬至了，关于冬至的习俗大多与吃有关。这对于爱吃的圈圈可是高兴啊，最经典应该算是冬至这天吃饺子。
可是说起饺子，很多糖友是敢提不敢吃啊！一吃血糖君就给脸色看了，其实只要掌握好方法，糖友适量吃点饺子血糖也还是会听话的！
饺子皮的选择
饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，升糖指数会下降。
下面介绍几种好吃的混合面配料做饺子皮：
①绿豆海带面：绿豆面、海带粉、白面，比例为4:1:1；
②绿豆玉米面：绿豆面、玉米面、白面，比例为2:2:1；
③燕麦面：燕麦面、白面，比例为4:1；
④高梁面：高梁面、白面，比例为3:2。
也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入（圈圈这时就会想到糖友圈有位阿姨做的七彩水饺）。
糖友吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。
吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖友一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。
饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜。
少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。
搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后，再切成碎肉来用。
如果要营养更丰富一些，也可以增加菌类如香菇、木耳等，它们也是高蛋白低脂肪的佳品。
素馅饺子是更好的选择。同时，调馅用油要避免量大，一定要用植物油，橄榄油、玉米油是首选。
因为临床发现太油腻的饺子易使患者血糖波动。只要饺子馅分量适中，清淡可口就可以。
圈圈友情提醒：饺子馅易粗不宜细，无论蔬菜、还是肉类，颗粒越大，蔬菜的膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。
也许糖友觉得一顿10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。
而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。
调料加醋，不喝饺子汤
醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。
所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。同时糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值！
从饺子的种类看，适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。
掌握了做饺子和吃饺子的诀窍，增加了进食的趣味和美味，明天冬至大家就可以和家人吃一顿“饺子宴”了。
大家平常喜欢吃什么馅的饺子呢？在文章末尾可以留言与大家一起分享，明天就是冬至了，可以把此文分享给更多的小伙伴哦~~
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