过年有空试试这个，新疆大盘鸡家常做法，简单好学

大盘鸡是新疆的一道美食，主要是鸡肉和土豆，色泽鲜艳味道美，深受大众喜爱。

用料：鸡肉，土豆，大蒜，生姜，小葱，食用盐，鸡精，植物油，花椒粒，干辣椒，青红椒，洋葱，生抽，豆瓣酱，啤酒一瓶，刀削面一小份

做法：

1：鸡肉清理好切小块，锅内加水大火烧开，将鸡肉放入煮一下，撇去表面浮沫，捞出沥干水分待用。

2：葱姜蒜切片，干辣椒切段，青红椒，洋葱切片，豆瓣酱切碎待用。

3：土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡下捞出沥干水分待用。

4：锅内加植物油，烧热先放豆瓣酱炒香，接着放入葱姜蒜，再放入干花椒粒，干辣椒段，再放入鸡块翻炒，待鸡肉变色后放生抽，适量的食用盐，鸡精翻炒会，最后倒入啤酒淹过鸡肉，开大火烧开，转中火煮30分钟左右放入土豆块，若汤汁不多的话，可以再加一些啤酒进去，煮10分钟主要，土豆煮熟就可以了。

5：汤汁不多的时候放入青红椒，洋葱片翻炒下。

6：另起一口锅，烧开水把面条放入煮熟，捞出过一下凉水铺大盘底。将煮好的鸡肉连同汤汁一起倒入大盘内，最后上面撒一点葱花就可以了。

注意

1：喜欢吃面食的可以加面，不喜欢的就不加，正宗的大盘鸡是加的裤带面，我们家常做为了方便就直接买一小份刀削面，也是不错的。

2：若觉的干花椒粒影响吃，可以换花椒油，最后起锅的时候撒一点花椒油就行。

3：除了加土豆，还可以加一些胡萝卜，胡萝卜比土豆耐熟一些，可以多煮一会。

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