大家都知道，农村最常见的植物就是野草了，不论是在路边、山坡还是田边，到处都长有野草，尤其是春夏两季，长得就更加茂盛了。虽然野草都长得很不起眼，但其实有些鲜嫩的野草，也是可以当野菜吃的，例如婆婆丁就是蒲公英了，还有紫花地丁、荠菜、薄荷等等。
而图中这种的野草，长在路边估计也没有人会注意到，但药农都会摘来做感冒药，说出来想必大家都是不陌生的，那就是小柴胡感冒颗粒了，而这种野草就是柴胡。其实在农村，柴胡是长得很茂盛的，满满一大片都很少人去摘，实际上这鲜嫩的柴胡摘来当野菜吃也是很不错的哦。
取柴胡嫩叶，把嫩叶清洗干净，放到锅里焯水，然后捞出来沥干水分，再用蒜蓉、辣椒油、香醋、酱油等做成酱汁，淋在柴胡上，就完成了，做出来的菜质地软嫩，带有一股清香味
可能很多人都不知道这柴胡可以当野菜吃的，其实只要够鲜嫩，简单的凉拌就很美味了。不过话说回来，像平时一感冒就喝的小柴胡颗粒，主要原料就是柴胡了，所以这柴胡也是一味很好的中药材，根部的药用价值最高，经过加工干燥之后，切片就能入药了，在药店也可以买到柴胡。
而柴胡性微寒味苦辛，具有和解表里、疏肝解郁、退热的功效，对于治疗感冒发热、胸胁胀痛、月经不调、寒热往来等病症都有很好的效果，一般都是用来煎水服用。不过现在市面上也有不少柴胡药，直接对症买来吃就很方便了。不知道大家有没有吃过柴胡野菜呢？
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