不管炖猪肉还是羊肉，最忌讳放一味料，放了肉又老又柴，腥味重

饮食是人们生活的基础，而且随着生活水平的提高，人们对饮食的追求并不局限于温饱，更在意膳食的营养价值和合理搭配，其中最重要的就是蔬菜和肉类食物的搭配，不能一味地吃蔬菜或是肉食，说到肉类食物的做法，最常见的就是炖肉了，其中猪肉和羊肉是大家经常炖的一种肉，炖好的人软嫩鲜香，特别美味。

在炖肉的时候，大家一般都会放一些调味料，用来去腥提味，有的人甚至把自己知道的所有调味料都放进锅里，认为这样炖出来的肉口感会更好，味道更香，但事实并不是这样的，并不是所有的调味料都适合在炖肉的时候放，如果放错了，会影响肉的口感，造成一锅肉都不好吃了。

那么大家在炖猪肉的时候最好不要放花椒，虽然花椒是做饭经常用到的一种调味料，但是炖猪肉的时候最好不要放，中医认为，猪肉是偏寒性的食物，而花椒是一种温性的食材，所以两者一结合，容易产生中和作用，这样炖出来的猪肉，吃起来就会发现肉质又老又柴。

而说到炖羊肉，大家都知道羊肉本身的膻味比较重，所以很多人喜欢在炖羊肉的时候放很多调味料，用来去除羊膻味，但是最好不要放大料，羊肉本身属于热性食物，而大料味道比较重，炖羊肉的时候放大料，会影响羊肉的口感，而且炖出来的汤还不是奶白色的，腥味还重。其实在炖羊肉的时候，将白萝卜块和羊肉一起冷水下锅煮，煮开后捞出羊肉单独烹饪，这样可以很好的去除羊膻味，而且在炖羊肉时要放少许料酒，有助去除腥味。大家看完知道了吗？在下次炖肉时要记住哦，看完文章觉得有用的话不要忘记收藏。