油条一直都是许多人的早餐标配，再来一碗鲜榨的豆浆，那浓浓的豆香味道，配上金黄酥脆的油条，美得不得了。不过经过这么漫长的假期，还是有人对自己做油条望而生畏，不敢下手再做。前段时间也发了不少做油条的方法，可还是有朋友说不会做，做出来油条很硬，发不起来。还有的说要用泡打粉，再不就是小苏打，其实这些东西吃多了对身体是没有好处的。现在的人都讲究养生，要吃一些健康的食物，所以今天我们教大家一个健康油条的做法。
如果炸油条你还用泡打粉就错了，试试用我教你的这个炸油条的方法，出锅照样蓬松酥脆，没有一点难度，一次就能成功。自己在家做的油条，放心大胆地吃，完全不用担心吃到不好的油了。下面就教大家这个香酥小油条的详细做法，喜欢吃油条的朋友，一定不要错过了这个做法哦。
【香酥小油条】
一，食材：面粉300g，鸡蛋1个，酵母5g，食用油适量。
二，香酥小油条的做法：
1.首先准备好所有的食材，将面粉倒入盆里，然后加入5g酵母粉，再打入1个常温鸡蛋。如果鸡蛋不是常温的，那么要从冰箱取出来，先放置室温后再用哦。接着用温水来和面，先用温水把酵母化开，再继续搅拌面粉，直到搅拌成大絮状。再加入15ml的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存一晚，第二天早上一早就可以开始炸油条了。面团揉得越光滑，越细腻，炸出来的油条会越蓬松。加酵母粉炸油条，不要再放盐，会影响酵母发酵。还有就是发酵时间越长，炸的油条会越蓬松萱软。这一步基本都是头一天晚上来做。
2.第二天，把冷藏发酵好的面团取出来，在面板上撒上少许的干面粉，稍微把发酵的面团整理平整成长条，千万别揉面，揉面会让面团起筋，到时候炸油条会又干又硬，一点也不蓬松。然后用刀切成2指宽的条，然后把每两条叠在一起，再用筷子压一下。因为家里的锅比较小，太长的油条不好炸，所以把油条切成两段。再把油条的两端用手捏紧，收好口，这样能够形成一个密闭空间，让油条更易炸蓬松起来。
3.用酵母发酵的油条，需要进行二次醒发，盖上保鲜膜，松弛10分钟。然后烧一锅足量的热油，油温差不多3到4成热的时候，放入油条生胚下去。酵母发酵的油条，油温不要太高，低油温能够让油条在炸的时候再次发酵膨胀起来，又不会因为高油温表皮迅速变得酥脆起来。小火反复炸至油条表面金黄就可以出锅了，全程差不多4到5分钟左右。
4.外皮金黄酥脆，内里蓬松柔软，吃起来特别的香。而且发酵过后的面食用来油炸，一点也不吸油，吃起来也不会闷脑袋，比外面卖的油条还要好吃。早上自己熬点白米粥，或者热盒牛奶，打杯豆浆，配上这个自制的油条，别提多美好了。
小贴士：
今天为大家分享的这个酵母发酵的香酥小油条的做法就结束了，非常的简单。而且不用放泡打粉，还有小苏打，照样能够做出香酥美味的油条，吃起来更健康哦。自己炸的小小的油条，小孩子也特别的喜欢吃，一手一根，满嘴留香。
下面为大家总结一下有关酵母发酵炸油条的几点注意事项：首先用酵母发酵，面粉里面不要再放盐哦，影响酵母活性。第二点就是一定要进行二次发酵，这样炸出来的油条才足够蓬松。第三点，炸油条的油温一定要低油温炸，不然高油温几下就把表皮变硬了，油条就膨胀不起来了。不知道你还有哪些炸油条的好方法，也可以下面留言和大家一起分享哦。
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