我家拿手的“生汆丸子”，馋了煮一碗，Q弹鲜香，大人孩子都爱吃

寒风吹起又降温，寒冷冬天悄然至，马上就要迎来冬天的第一个节气——立冬。一出门就能明显感受到冷风迎面扑来，大街上的行人也纷纷裹上了厚厚的衣服，让人深刻的感受到冬天真的要来了，该吃点暖和的东西了。

季节转换，饮食也要随之做出一些改变，建议大家多喝汤。此时气温偏低，空气湿度小会相对比较干燥，适当的喝一些汤汤水水，来维持体内水分的平衡，同时汤中的营养也是很容易被人们吸收的，一碗下肚全身也暖和了起来。教大家一道生汆丸子汤，这是我家拿手的好菜，鲜香Q弹，天冷了多给家人做着吃吧。

生汆丸子汤

准备食材：猪肉、黑木耳、黄花菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜、花椒。

1、黑木耳和黄花菜提前放入清水中泡发，下入开水锅中焯水煮熟，姜片、葱段和花椒放入温水中浸泡10分钟。

2、猪肉洗净切片后切丝，然后用刀背拍打后，剁成肉泥，猪肉最好自己剁碎，如果买的是肉馅，回家后再用刀剁一剁，这样做好的丸子更好吃。

3、肉馅中倒入适量的葱姜花椒水，大概500克肉馅要放入50克左右葱姜水，搅拌均匀让肉馅充分吸收水分。

4、肉馅中打入一个鸡蛋清，加入适量的盐再次搅拌至上劲后，加入少量的淀粉搅拌均匀，再搅拌摔打肉馅，让肉馅充分上劲，这样丸子吃起来口感更Q弹。

5、左手握着肉馅在虎口处挤出丸子状，用勺子放入似开非开的锅中，等到丸子全部下入锅中并漂浮起来，就说明丸子熟了。

6、碗中加入适量的盐和鸡精，少量的胡椒粉，加入煮熟的木耳、黄花菜，再放入一些香菜，倒入丸子和丸子汤，最后点上香油即可。

——老井说——

在下丸子的时候，要把锅中的水煮至似开非开的状态，用最小火下丸子，锅中的水一直保持这样状态，可以丸子保证同时熟，配菜除了木耳和黄花菜，还可以根据自己的喜好加入一些其他的配菜，提高汤的味道。