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《酱香花卷馒头》
冬天蒸馒头、花椒，是家里必备技能，下面分享馒头花卷，发面调馅，详细制作过程。
碗里加入450克面粉，温水放入4克的酵母，10克的白糖，温水可以让酵母融化，发酵时间缩短更快捷，白糖同样的道理，有促进发酵作用。
冬天蒸馒头发酵不好，一定是酵母没有融化，水温也很重要，不凉也不烫手即可，倒入酵母水，边倒入边搅拌。
搅拌成絮状，揉成光滑的面团，如何揉面吃了，有开裂情况，说明水加少了，盖上笼布保鲜膜，再放室内或者床上，用被子电热毯盖好，可以提升发酵时间，一般1.5小时就可以，发酵非常的简单。
调制秘制酱料，倒入少许色拉油，放入切碎的大葱，撒上1把花椒，大火烧开。
葱花炸至金黄，捞出扔掉，倒入黄豆酱，小火翻炒均匀，咕噜咕噜冒泡泡，葱花油炸为了爆出香味。
黄豆酱炒香，倒入碗内，自然放凉，撒上一把大葱，搅拌均匀，看着馅料，是不是比肉馅都香，调馅超简单。
面团发酵1.5小时以后，面团发酵至蜂窝煤，就可以了，案板撒上面粉，放入面团。
加点戗面，将面团揉出气泡，没有噼里啪啦声音，面团就揉好了，揉搓面团，擀成一张大饼。
大面饼不要擀太薄，放入酱料，按压铺平，酱料根据口味添加，配小米粥吃，可以多放酱料，如何为了解馋，微咸入味即可，将面饼卷起。
卷成长条状，切成4个等分，如何懒人做法，可以不用切，捏紧封口。
花卷馒头做法，上下按压封口，边缘封口，揉成小馒头，拇指按压，为了更容易封口。
揉成小馒头以后，不用二次发酵，揉成小馒头，好处不会留出酱汁，而且包裹入味，香味吸收到面皮。
锅底刷食用油，放入4个小馒头，倒入面粉水，注意是面粉水，15克面粉，倒入清水搅拌，倒入锅内抹过馒头底部。
盖上玻璃锅盖，中火煎至8-10分钟，盖子可以看出，锅底水的情况，而且让热气不留出。
煎至锅底没有小泡泡，成焦黄色，馒头可以快速回弹，就可以出锅了。
这是煎好的馒头花卷，底部焦脆好吃，花卷暄软多层，看着底部发黑，那是面皮比较薄脆，其实是酱汁，大家试试看，做给家人朋友，尝尝看吧！味道特的赞。
花卷馒头已经完成，欢迎关注海洋会做饭，为您推荐好吃的家常菜，让你看一遍就好做，详细的分享给大家。
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