多吃「好油」，少吃「坏油」
温医师说：“我们的身体需要好油，好的油具有蓄能供热，协助维生素吸收和促进肌体代谢的功能。
油的吸收有问题，维他命ADEK，荷尔蒙等都会有问题。”
油是植物的精华
植物的绿叶子是脂肪酸的最好来源，野生的马齿苋、菠菜、各种野菜等的脂肪酸都很高，而且都含有高Omega 3。（OMEGA-3，又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文称'奥米茄-3 ' 、 '欧美加 3 ' 、'欧米伽 3 ' ， 为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。）
油的三大问题：精制、氢化和氧化
认识现代化「精制油」制造过程：
运用高温（260℃）→高压→溶剂萃油→脱溶剂→脱胶→脱酸→水洗→漂白脱色→除味脱臭，把所谓的杂质去掉，而达到精纯、可久放的精制油。
如此一来，不但油脂的营养素消失，而且油已变质，很有可能产生反式脂肪酸与致癌物。
（反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)又名反式脂肪，被誉为'餐桌上的定时炸弹'，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。）
乐博士说：如果你能通过厨房建立健康，其他所有的事就不在话下了
乐博士说：“健康厨房，世界母亲。简单的方法就是女人必须认识自己，了解自己，你要好好照顾自己你要让自己保持最佳状态，然后为整个家庭设计最佳的生活方式，让每个家庭成员都受益，我们可以生活的很幸福。用酵素把油变成“钻石”，如果你能通过厨房建立健康，其他所有的事就不在话下了。”
酵素净化出来的小分子油，营养物质更完整、更全面、更丰富，不但更健康而且保存的时间更长，香味也更柔和更淳厚。
如何使用酵素发挥重要的作用？
让我们吃食物时不感到油腻和难以消化，也没有满胀的感觉，所以我们要学习如何使用酵素养油。
材料︰
酵素养水(事先养好 找一个可以装水的容器、往桶里装满水加入一滴饮用酵素，越稀释越强大。如果打算长期养好水，就要很淡的浓度，一万倍以上十万倍，百万倍)
古方酵素、食用油、各种蔬果、叶子或者能吃的各种香草、香叶、姜等。
做法︰
1.先将各种菜类与瓜类用环保酵素浸泡。
2.将酵素养水300ml加古方酵素50ml放入锅内煮开，水煮开后才将3份(350ml食用油)倒入锅中。(一份酵素水倒入三~五份油)
3.油沸腾后将各种蔬果叶子(黄了的菜叶进入油中，丰富油的营养)或者能吃的各种香草、香叶，盖锅盖，让他们慢慢烹煮。
4.小火煮到锅里的叶子酥脆，水滴入后溅起油花时，就可以把脆叶子捞出来滤干油。
5.而油变绿色，油里原有添加的化学物质被净化了。你得到跟之前一样多或更多，却又清澈(如橄榄油色泽)的好油。
6.然后把这好油，待凉后装瓶备用即可。
开始时，我们会看到油变得浑浊，慢慢的当油分子变细小时，就会变回清澈透亮。(抹在手上一下子就被吸收了)。
（养油时，养油中，养油后的变化）
·特别是用黄色的蔬菜叶子，它能把油里的杂质抽离出来转化掉。
·锅里看着在沸腾的油，手却是可以伸进去摸油，油感觉是热的，却不烫手，这说明油的品质没有被高温烹炸的过程破坏
（养油期间，蒸汽以及锅内的油都不会烫手，锅盖上的水流入热锅内也不会油花四溅哦~）
用这些净化好了的小分子油来炸各种油炸食物，不用担心油烟，食物不含油，非常酥脆，入口即化，吃了也不上火。
用来烹煮菜肴时，味道鲜美，吃起来口感也不油腻，吃进嘴里爽口香脆清甜，最后留在碟子里的残油也不粘在碟上，非常容易清洗。
烹饪后厨房再也不油烟，不再高温热，地上也不再黏腻，墙壁也容易清理。
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