藕葛合银排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食 材
莲藕500克,沙葛1只(约200克),百合30克,银耳50克,花生仁50克,无花果4只,猪排骨750克。
做 法
先将猪排骨洗净,斩成小段,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;莲藕削皮,洗净,滾刀切厚块;沙葛剝皮,洗净,滾刀切厚块;银耳用温水泡发,去除硬梗,洗净拆散。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功 用
本馔食材中,莲藕(煮熟者)性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;沙葛性味甘凉,长于清肺生津、利尿、通乳、解酒毒;百合性味甘寒,能养阴润肺、清心安神;银耳性味甘淡平,功善滋补生津、润肺养胃;花生仁性味甘平,功能健脾养胃、润肺化痰;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。
诸物合烹,汤性清凉滋润,有良好的健脾开胃、滋阴生津、润肺化痰、养心安神、养血润燥等作用,适宜于秋季一般人群服食以御秋燥。也可用于燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。
编辑:郑小英
复核:杨艳、冯殷
责编:张秋霞
审定:方宁
联系客服