八珍糕，原载于明代御医陈实功的《外科正宗》一书中，是历史上经典的健脾开胃食疗名方。原方由茯苓、莲子、芡实、白扁豆、薏米、山药、山楂、麦芽八味药组成，陈实功称其能治疗脾胃虚弱，精神短少，饮食无味，食不知饥等。在那个年代，陈实功的寿命达八十多岁，这与他深谙食疗养生之道、注重脾胃气血养护是密不可分的，他在书中写道每日清晨服用数条八珍糕，自觉“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。
自古帝王多短命，而清代的乾隆帝却创造了帝王高寿的奇迹，以89岁高龄成为中国古代最长寿的皇帝。据史料记载，乾隆在位时常服八珍糕，年轻时所服八珍糕乃陈实功之原方，目的是健脾开胃消滞。晚年，宫廷御医在原八珍糕基础上，去麦芽、山楂，加人参以增补气健脾益肾之功，强壮身体、益寿延年。史料记载乾隆帝50多岁起药膳养生中几乎没有离开过八珍糕，并嘱咐身边的太监，要“每日随着熬茶时送八珍糕”，足见其对八珍糕的钟爱。自乾隆四十年以来，历代皇帝、妃嫔、皇亲国戚、王公大臣等无不竞相服食，八珍糕自此成为九重宫阙里颇有名气的食疗方。
到了晚清时期，慈禧太后也喜欢服用八珍糕。据光绪六年九月十三日西太后脉案记载：慈禧太后因嗜食肥甘厚腻之品而病倒宫中，御医李德立认为太后脾胃虚弱，不易运化湿气，以致食少难消，不思饮食，脘腹胀满，恶心呕吐，大便稀烂。嘱后厨烹调八珍糕（茯苓、芡实、莲子、薏米、山药、白扁豆、麦芽、藕粉）给慈禧服用，他认为这道药膳香甜可口，药气也不会很重，饥时可以食用，又可健脾祛湿疗疾。慈禧食用数日后，自觉精神大为好转，食量增进，封其为“千年第一糕”，从此，“八珍糕”竟成了老佛爷最喜食的食品。
时至今日，八珍糕依然流行，在市面上看到这类产品十分畅销，广受群众喜爱。
01 八珍糕的功用
中医的“脾胃”，并非专指西医解剖学的脾脏和胃脏，而是包括消化道及胰腺和肝脏在内的所有消化系统的器官及其功能，当然也包含其他系统的部分功能。胃主受纳腐熟水谷，脾主运化，脾胃共同为气血生化之源，人体后天之本。如果脾胃虚弱，就会导致营养不良、气血亏虚、人体衰老。因此，中医在延年益寿方面十分重视健脾益胃。八珍糕就是古代宫廷用来健脾养胃、延年益寿的一剂良方。
其中山药、芡实具有健脾补肾的功效；莲子能补脾养心益肾；茯苓、白扁豆、薏米具有健脾渗湿之功；山楂、麦芽消食导滞开胃。乾隆耄耋之年，精气逐渐亏损，改用人参替代麦芽、山楂，以增补气健脾之功。八珍糕药性平和，健脾益肾，养心开胃，轻身耐老，屡有奇效。
02 如何制作八珍糕
作为一道食疗糕点，市面上买的八珍糕对古方有所改良。在这里还原上述两个古方的家庭制作方法（1-2人份）供大家参考。
■ 版本一：
茯苓50g、莲子50、芡实50g、白扁豆50g、薏米50g、铁棍淮山50g、山楂20g、纯麦芽糖15g、粘米粉100g、糯米粉100g。
■ 版本二：
茯苓50g、莲子50、芡实50g、白扁豆50g、薏米50g、铁棍淮山50g、党参50g/人参5g、粘米粉100g、糯米粉100g、白糖适量。
用粉碎机将其打成八珍粉，筛子过筛使其更加细腻。八珍粉、糯米粉、粘米粉、白糖混合揉成小剂子，醒20分钟，再用模具压出好看的花型，放入蒸笼，水沸后大火蒸30分钟即可出锅。
注意：
①婴幼儿的八珍糕方版本为上述材料用量的1/5，又称“肥儿八珍糕”，针对小儿食少、身体瘦弱、疳积、易腹泻。
②两个方都有健脾开胃、祛湿止泻的作用，版本一还可消食导滞，版本二补气健脾，任君选择。
03 适用人群
1.【日常养生人群】方中的茯苓、莲子、芡实、白扁豆、薏米、山药在《神农本草经》中都列为上品，经常食用有预防疾病、延缓衰老的保健作用。
2.【脾胃虚弱、面色无光、易疲劳者】脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，容光焕发，必须先把脾胃调养好才行。
3.【追求靓丽容颜的女性】八珍糕是慈禧晚年的养颜秘方，对于女性来说，八珍糕能够改善色斑、粉刺、提亮肤色，使皮肤光泽细腻。
4.【肥胖或形体消瘦人群】肥人多因痰湿内生，膏脂堆积，平素易觉人没精神，腹部松弛肥大，此糕能健脾祛湿，帮助瘦身减肥；脾虚运化无力，体型消瘦者服用此方能健脾消食开胃，帮助食物营养的吸收。
5.【需要补肾益精的人群】淮山药“健脾补虚，滋精固肾”，芡实是健脾补肾的绝佳首选，有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。
6.【糖尿病人】八珍糕里建议不要加入任何糖分，淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品，长期食用有助于控制血糖。
7.【衰弱高龄的老人、身体瘦弱或有积食的幼儿、病后术后体虚者】八珍糕能健脾开胃，益肾养心，常食能气血充足，精气旺盛。
04 不适合人群
1.八珍糕有祛湿止泻作用，对于大便干结或者舌红苔少的阴虚人群不适合食用。
2.八珍糕由药材加粘米粉、糯米粉，多食容易让人腹胀、反酸、烧心。对于容易胃胀、腹胀、胃食管反流的人群不可多吃。
3.八珍糕方中含有薏米，因薏米能促进子宫收缩，故孕妇不宜食用。
4.八珍糕中含麦芽，麦芽有回乳作用，故哺乳期妇女不宜。
执行编辑：何明坤
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
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