春节的家宴上肯定少不了大鱼大肉，还有美酒。
都说过节胖三斤，但是在这最盛大的节日里，
何止是胖三斤，恐怕十几二十斤是有了吧……
在各种大鱼大肉之中，数量稀少的凉拌菜反而会更受欢迎，
今天跟大家分享几道凉拌素菜的做法，
吃起来清香可口解油腻，各具独特风味，
做法非常简单，一起看一下吧……
花生米拌菠菜
首先把菠菜摘洗干净切成段，灼水后过凉，攥干水分。
然后把花生米炸酥晾凉。
准备一个鸡蛋搅匀，摊成蛋皮，切成筷子粗细的长条。
准备调料，米醋 蒜泥 味极鲜 香油 芝麻，调成料汁。
然后将菠菜放在大碗中，放入蛋皮，炸好的花生米，浇上料汁搅拌均匀即可。
花生米与菠菜这样做非常好吃，解腻爽口，喝酒特别棒。
麻汁杂拌
麻汁杂拌是山东潍坊的特色小吃。潍坊人家家都会做的一道凉拌菜。
颜色五彩缤纷，味道香辣浓郁，开胃下饭。
主料有黄瓜 西红柿 拉皮 大头丸子（火腿）香菜 木耳
调料：蒜泥 麻汁 米醋 味极鲜 白糖
制作：黄瓜切成薄片或者用刀排拍成大块，西红柿切成小厚片，拉皮切长段，
大头丸子或者火腿切成厚片，泡好的木耳撕成大块，
调料汁：蒜泥加麻汁 米醋 味极鲜 香油搅拌均匀，浇在切好的主配料上拌匀即可。
麻汁杂拌是一道非常开胃的下饭菜，喝酒解腻，有时间你也试一下吧……
主料：苦菊，配料：花生米 虾皮，调料：大蒜泥 米醋 蚝油 花椒油
制作方法：花生米提前炸熟凉透，苦菊摘洗干净，虾皮洗净，
调料汁：大蒜泥加蚝油 米醋 花椒油搅拌均匀，浇在主配料上面拌匀即可。
注意一点：苦菊这道菜容易出水，所以要拌好了赶紧食用。
老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。
口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。
主料：青尖椒 黄瓜 圆葱 炸熟的花生米 香菜，
调料：味极鲜 蚝油 香油（或花椒油） 白糖，
制作：将黄瓜 圆葱分别切成细丝，香菜切段一起放入大碗中，
加蚝油 味极鲜 白糖 香油拌匀即可，
个人感觉少放一点白醋味道更爽口。
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