过年时，最受欢迎的不是大鱼大肉，而是这道菜，上桌就吃光

哈喽大家好，这里是简食记！美食与美酒，自古以来就是过年的重头戏，每一种食物都蕴含着对新年的祈福和祝愿。因为各地习俗不同，地域不同，造就了饮食文化的巨大差异。但是，都有一个共同性，那就是大鱼大肉“可劲造”……

虽说大鱼大肉非常不错，但是现在的人们注重更多的是营养，食材的搭配！今天小简教您一道既解腻又营养，做法还简单的一道凉拌菜，只要这道菜上桌，大鱼大肉都成了摆设，早早就吃光盘，一起看看我是怎么做的吧……

今天跟大家分享的是，一道本地的特色凉菜——拌拉皮！

所需食材：黄瓜，西红柿，木耳，蛋皮，五花肉，红薯粉皮，香菜，大蒜，香醋，味极鲜，香油，甜面酱，白糖。

做法，1：黄瓜洗净，切成筷子粗细的长条，西红柿去掉瓤，切成长条。

2：泡好的木耳切丝，蛋皮切丝，香菜切段，五花肉切丝，粉皮泡软略烫，控干水分。

3：炒锅烧热，加入少许底油，放入五花肉丝炒香，再加入甜面酱，酱油，炒出酱香味，盛出凉透。

4：蒜泥汁，蒜泥+香醋+蚝油+酱油+白糖+香油+麻汁搅匀。

5：将准备好的所有食材混合，倒入调好的蒜泥汁，轻轻抓拌均匀即可。

小简教您的是最简单的，也是不需要什么技术含量的做法，如您比较讲究，可以这样做。

1：黄瓜洗净，切成长约8-10cm的长段，然后再切成筷子粗细的长条，码盘。

2：西红柿去瓤，码盘；木耳切成丝，码盘；蛋皮切丝，码盘；将所有原料在盘子里围一圈。（如上图）

3：焯水后的粉皮，放在盘子中间，炒好的肉丝放在粉皮上面，最后浇上蒜泥汁，即可。

想要这道菜好吃，肉丝的炒制是关键，可以用五花肉，可以用里脊肉，但是一定要加甜面酱，这样吃起来更醇厚，大家一定要记住哦！还有一点，正宗的拌拉皮是不放麻汁的，个人感觉，加入一点味道更好一些，也可以加点泡好的海米，味道会更棒！最后，粉皮最好是用地瓜粉，口感会好一些。