做法,1:将原材料分别洗净,小葱切段,洋葱切块。
2:炒锅加入适量食用油,放入洋葱,小火慢慢将其炸黄,再捞出。
3:这时下入小葱段,炸制微微发黄,加入生抽,老抽,白糖,小火烧沸,即可关火。
4:另起锅加入足量清水,烧至微微冒泡,下入面条煮至断生,捞出控水,装入大碗内。
5:舀上两勺熬好的葱油汁,拌匀即可。【葱油拌面】制作完成!
技术要领总结:1:炸葱油时,不要只用小葱,再加点洋葱,或者干葱头,这样葱香味更浓郁。
2:炸小葱时,只用叶子就可以,葱白就不需要再使用了。
3:熬葱油汁时,加入的生抽和老抽,烧开后再稍微煮一会,不然有一股生酱油味儿。
4:熬制好的葱油汁,待其凉透后装入密封的瓶子中,放冰箱冷藏室保存,随吃随取。
大厨小窍门:做葱油面最好的面是手擀面,干面条次之。不管是手擀面还是干面条,都不要沸水下锅,正确的做法是,水微微冒泡时,再下入面条煮制,煮制过程中,添几次冷水,这样煮好的面条不会粘连,口感更筋道,您做的时候要记住喽!联系客服