电饼铛烙饼总发硬？原来错在这！厨娘教你1招，放7天不硬还好吃

最家常的做法就是发面饼和烫面饼这两种，只要学会一种其它饼的做法自然就会了。发面饼顾名思义就是用酵母发好的面做成饼，烫面饼就是把面粉分成两半，冷水和热水一样一半，然后在揉成面团烙成饼。可是很多朋友做饼都会遇到一个问题，那就是比较硬，吃起来不香，暄软可口的饼才会受欢迎嘛。其实用电饼铛烙饼只要注意这几点，保证饼不硬还喷香好吃。

电饼铛烙饼总会发硬？原来这1步错了，厨娘教你妙招，7天都不硬。烙饼的面一定要调的软一些，面软饼肯定会软些。烙的时候上面要刷上一层油，除了颜色好看，也会让饼更柔软。电饼铛都有两面加热功能，很多朋友把饼放入锅里，会直接盖上盖子，这样做是非常错误的，因为电饼铛上下空间比较小，直接盖上盖子会影响面的起发过程。如果是发面饼空间有限发不起来，烫面醒发不开，口感自然就会偏硬。

正确的做法是找个炒锅的盖子先盖上，烙的过程饼会自然向上发，发开的肯定会暄软。直至烙到两面金黄后再盖上电饼铛的盖子，上下均匀加热，让饼里外受热更均匀，然后就可以盛出吃了，这样做出的饼特别香软可口。

像夏天烧烤摊上的烤饼用电饼铛也能轻松做出来，调面步骤都一样。揉好面团，切成大小均匀的剂子，然后做成饼放入电饼铛里，烙饼步骤也是一样的，烙至两面金黄盛出，特别的好吃。还可以两面撒上孜然粉，喜欢吃辣的可以抹上辣椒酱，和烧烤摊烤的味道一样一样的，重点是咱是电饼铛烤的，特别干净环保。

小编喜欢把饼皮烙的火候大一些，感觉这样吃起来比较香，就和小时候在老家用地锅烙饼表面都有一层硬硬的饼皮，吃起来真香，和锅巴一样。

这张照片就是火候正常的，因为家里人喜欢吃软的，就正常火候，如果有和我一样喜欢吃硬的那就烙的时间稍微长一些。

还可以做各种夹馅饼，我最喜欢的就是豆沙馅的，把红豆煮烂，捣成泥，喜欢吃甜的可以多加点白糖，擀成饼包上豆沙馅，和包包子一样封口按成圆饼，放入电饼铛里烙至两面金黄出锅。香甜又暄软，比面包还好吃。