说到卤菜，其实很多人都已经开始流口水了，每次下班不想做饭的时候，都会去凉菜店子里面买上一些卤味回来吃，现在的卤味其实有很多种，不仅可以卤牛肉、鸡翅这样的美味，像是的土豆、豆腐这样的素食也是可以卤的，如果想要吃辣一些的，我们就可以加一些辣椒进去！
其实卤味在制作上面是特别简单的，只要我们运用正确的配料，就可以制作出美味的卤料了，可以是卤味味道最重要的，就是卤料的配方了！从大厨那里偷学到，做卤味这4种配料是非常重要的，做好了自己都能够开店
八角。八角应该是我们生活中最常用到的一种香料，基本上很多的荤菜中都会使用到八角来帮助我们调味，同样的卤料中也是少不了八角的，大厨说因为八角中本身就含有一种香味，放在卤水中是可以提升肉的香气。
桂皮。跟八角一样，桂皮也是我们平时做饭的时候经常会使用到的一种香料，基本上炖什么肉的时候都少不了它的作用，卤料水里也是需要桂皮的帮助，因为桂皮有着去腥增香的作用，在放入卤水之后要先用刀将桂皮表面刮干净，这样作用会更好！
陈皮。陈皮其实跟我们生活中吃剩下的橘子皮还是有一些区别的，因为它已经完全失去了水分，大厨说晒干后的陈皮放在卤水中就可以当做是调料，可以放到卤水中进行调制，这样也是有着体香入味的效果！
香叶。可以说想要自己的卤水做得好，那最不能够缺少的香料就是香叶了，香叶不光是味道上非常的香，其实它还能够去除食材中各种的异味，同时具有一定防腐的作用，所以可是不能够忽略的。大厨说用得好了自己开饭店都是没问题的！
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