首先这个问题很好，我来认真解答一下吧，啤酒是世界上三大饮料之一，另外两种是咖啡和茶，啤酒发展到现在，早已经不是买醉的象征，喝点啤酒代表生活情趣，也是人际交往中的催化剂。辽沈美食图文原创，任何转载请通知作者。
据公开调查资料显示，2017年我国人均啤酒消费量为34升，略高于世界平均水平，但是低于美国德国的水平，我觉得酒蒙子一半都在欧洲和美国，经常看见电视里面回家就是一瓶啤酒，他们也不吃点毛豆花生什么的，都认为啤酒肚是喝啤酒喝出来的，那就冤枉啤酒了，啤酒里面的糖分和蛋白质远不如其他饮料，主要是日常饮食习惯造成。啤酒的发展史就像世界的发展史，从最初的麦酒到修道院啤酒，后来口味很重的波特和使用啤酒花的IPA一起撑起了欧洲的肚子，直到清爽的波西米亚风格皮尔森占领了全世界。
啤酒改变不了世界，但它会忠实的记录这个世界的变化，想要追随时间倒流的脚步回去看一看吗？熟悉啤酒的朋友都知道一件事，那就是德国啤酒法。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世颁布了《纯正啤酒法》，这部啤酒法明确规定只能用大麦芽，水，啤酒花生产啤酒，其他成分禁止使用，1516年那时候他们还不知道酵母是什么，做酒时候真正起作用是酵母， 1906 年，啤酒纯净法修改并加入了酵母，当时啤酒纯净法配料只有大麦芽也是想限制使用小麦等粮食作物做啤酒，一个是防止饥荒，一个是更好获取利益。
如今的德国啤酒厂有两套不同的啤酒纯净法可供遵循：巴伐利亚啤酒法和德国啤酒纯净法。许多德国啤酒厂通常会在酒标上特别指出啤酒属于两种纯净法中的哪一种，要写1516就不能写德国，写德国就不能写1516，如果写1516啤酒法就不能放小麦，啤酒纯净法是1516 年的巴伐利亚啤酒纯净法，1516年当时还不存在“德国”这一概念，正确写法是依据德国传统工艺制造。
其实后来德国版本要比巴伐利亚的宽松许多，根据1516 年的巴伐利亚版本，酿造啤酒只能使用大麦，啤酒花和水，后来的德国版本改变了一些，可以加其他东西，比如说小麦和酵母，许多人说德国啤酒法是世界上最古老，并仍然有效的食品安全法，但是啤酒纯净法在 1987 年被欧洲法院正式废除，据说这个法律涉嫌垄断，啤酒纯净法废除之后，各酒厂可以用自己的标准酿造酒，但是许多德国酒厂还是默守这个古老的法案。多听话的德国酒厂，真正传承啤酒文化还得靠他们啊，后来德国人把这个啤酒纯净法工艺拿去申遗了，好像没成功。
作为舶来品的啤酒，在中国还没完全释放开她的魅力，很多人还沉迷于闷倒驴老雪夺命大乌苏等工业啤酒之中，外国啤酒文化很浓郁，就连啤酒杯都很讲究，真正喜欢啤酒的人一定会经常沉迷于精酿小作坊的啤酒，那些大路货啤酒就是用来解渴的和拼酒的，这种工业啤酒卖贵了，真没人消费啊。当然也存在劣币驱逐良币的现象，当然国家有法律来规定食品里面可以加什么，不可以加什么，不是什么东西都能加到食品里面的。
我们经常喝的啤酒有两种工艺，分为上发酵和下发酵，上发酵叫做艾尔啤酒、下发酵叫做拉格啤酒，皮尔森啤酒属于拉格啤酒的一种，皮尔森啤酒工艺原是捷克首先发明创造的，传统的精酿啤酒发酵通常采用上发酵工艺，时间可长达15天— 2 个月，啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁，工业化大批量生产的啤酒都是下发酵方式生产，酵母在发酵罐底部工作，最后沉在酒液的下方，这种工业啤酒号称带来啤酒技术的革命，同时也杀死很多传统啤酒小厂家。国内常见的啤酒，不管是雪花燕京青岛，还是嘉士伯百威，都是下发酵的皮尔森类型啤酒。
皮尔森类型啤酒这种啤酒的发酵温度一般控制在 10℃ 以下，而且发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间），商人就是商人，时间就是金钱，工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡，利润当然也高一些。啤酒主要是看配料表，水占据大部分，所以有些地方啤酒不好喝是因为水质的原因，同样的工艺设备原料，就是不好喝。
中国啤酒厂家现在非常多，市场竞争啤酒不仅要产量大，还要品质稳定，价格更要稳定，啤酒制造工艺是无氧糖酵解，从糖或多糖生成乙醇和二氧化碳，啤酒里面的酒精是用酵母发酵糖分而形成的，那么这种糖从哪里来，麦芽、大米、淀粉都是含糖分的，麦芽价格和质量总是发生变化，就像是水一样，不同产地的麦芽有完全不同的风味。老板们为了啤酒厂稳定质量，只能上其他的稳定原料了，比如说大米、玉米，实在不行就上淀粉糖浆。
大规模生产啤酒的必要条件就是稳定，啤酒花是啤酒味道的主导，更是啤酒的灵魂人物，如果啤酒花不行，其他东西咋整也不行，啤酒花这东西，一个季节一个样，不一样的地区就是一个品种也不对味，那么为了工业啤酒味道的整体稳定，老板们开始研究啤酒花浸膏，酒花浸膏生产工艺是将啤酒花原料粉碎后，形成金黄色粘稠液体，用处是赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并且有一定防腐功能，使用大米酿造啤酒能少一些啤酒花，因为大米的蛋白质含量不如麦芽。
国产啤酒加这个那个都是一点点积累的，大米、淀粉、糖浆、酒花浸膏都招呼进去，工业啤酒就是向前看，一切都要看效益，所以啤酒里面的添加物越来越多，这样一来，成本也降低了，啤酒风味也均衡了，加工起来也稳定多了，更加适合大众消费者的口味。不知道大家有没有感觉，现在的啤酒喝起来也味道不苦了也没酒花香麦芽香了？
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