【图文食谱】这个方法做的肉松蛋糕卷，我一个人可以吃一条！

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记得学生时期，校门口都会有一些卖早餐的移动小摊，同学们急急忙忙地吃完早餐，擦擦嘴就回学校上课了，我也不例外。

你们知道有一款蛋糕在小摊里很受欢迎吗？那就是肉松蛋糕卷啦！我超爱吃的，每次看到有货都必会买一块当作早餐，好吃又管饱！

肉松搭配小葱做成的蛋糕卷，经过烘烤后香到不要不要的！松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱，咸甜咸甜的滋味，OMG！太好吃了吧！

本期初味姐姐就教你们如何在戚风蛋糕的基础上轻松搞定这款肉松蛋糕卷，妈妈在也不怕我会吃到假的肉松..蛋糕卷啦！

看了视频的小伙伴，欢迎发微博@初味日记交作业哦！

肉松蛋糕卷食谱

Meat floss cake roll

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材料

蛋糕片

细砂糖（蛋白） 60g

细砂糖（蛋黄） 10g

低筋面粉 80g

玉米油 45g

鸡蛋 4只

牛奶 55g

盐 2g

夹馅&装饰

美乃滋 适量

肉松 适量

小葱 适量

做法

1、碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。

2、加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再加入盐搅匀。

3、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

4、蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。

5、把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。

6、蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。

7、放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。

8、烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。

9、没有肉松葱花的一面抹上美乃滋，放上肉松。

10、卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。

11、切件即可食用啦！

/卷蛋糕/

1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。

2、熟练的小伙伴可以直接用手卷，新手建议用擀面杖辅助。

/保存/

蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的，所以建议尽快食用。

从小吃到大的肉松蛋糕卷，真香！！

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