本期导读：夏季，就喜欢这样吃菠菜，切一切拌一拌，给肉都不换，百吃不腻
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素、矿物质等，是大家喜爱的蔬菜，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。夏季的菠菜怎样做好吃？夏季，就喜欢这样吃菠菜，切一切，焯下水，拌一拌，味道鲜嫩味美，还可以和很多食材搭配，今天分享的做法，是和粉丝，干豆腐一起搭配，有人说菠菜不能和豆制品一起搭配，只是需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸，而且维生素k也不散失。混在一起吃就没有问题了。焯菠菜不会引起它的营养损失，菠菜和豆腐皮可以一起搭配，是补钙补铁补蛋白质的，是强劲壮骨的，给肉都不换，这道菜肴味美可口，清爽又清淡，百吃不腻，是夏季一道消暑凉拌菜，下面分享下做法：
【菠菜干豆腐拌粉丝】
材料：菠菜500克、干豆腐2张、粉丝1把、花生米（生）1小碗、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
首先要把粉丝泡发，粉丝放在盆内，加入开水把粉丝烫软，再用温水泡发粉丝1-2小时，把粉丝充分泡发好，泡发至无硬心，变透明为好。粉丝泡发不好，吃着口感硬。
菠菜择去老叶和根部，投洗干净，干豆腐切成细一些的丝。
锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水2分钟左右，捞出控净水分，晾凉待用。
锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水，菠菜变色后，马上捞出。放在冷水中投凉，捞出用手攥下水分。
做菠菜的菜肴时，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，辣椒籽不用，大蒜拍裂，再切成末。
锅内加入油，多一些也没关系，后面步骤，还用这个油炸辣椒油，不会浪费。冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉。
花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
把干辣椒放入炒花生米的热油内，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。
把菠菜段放在盆内，把泡发好的粉丝捞出沥净水分，也放在盆内，再加入干豆腐丝，炸好的辣椒油，香油、盐、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀。
再放入炒好的花生米，翻拌均匀即可，盛出装盘。
小贴士：菠菜焯水时，加入少许盐，会使菠菜颜色更绿，炒好后，菠菜放在冷水中投凉，这样可以保持菠菜脆嫩的口感，不会熟制过度，颜色也不会变黄。花生米要冷油下锅，小火炒制，拌制时，最后放花生米拌制。做菠菜的菜肴时，最好先焯下水，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
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