我们家人都非常的喜欢吃鱼，尤其是鲈鱼，由于肉质非常的鲜美细腻，里面的刺也是很少，在做鲈鱼的时候选择最简单的清蒸，做出来的鲈鱼味道也是很好吃，肉味儿又鲜美，有很多人在家做清蒸鲈鱼时，不知道到底跟冷水蒸还是热水蒸，其实这一步非常的关键，如果搞错了的话，做出来的清蒸鲈鱼不仅腥味很重，而且肉质也是不鲜嫩，这也是白白浪费了食材！
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清蒸鲈鱼属于一道粤菜，在餐桌上也是常能见到的，虽然清蒸鲈鱼的方法很简单，整个过程20分钟不到就能做好，但如果没有掌握技巧的话，那做好的清蒸鱼鱼肉吃起来就不会那么的鲜嫩，而且鱼肉中的腥味也没有完全的去除掉，这样非常的影响口感，想要清蒸鲈鱼做的好吃，技巧是关键，一起来看看清蒸鲈鱼的正确做法。
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我们先准备一条鲈鱼，将鲈鱼刮将鱼鳞之后，将鱼肚子里面的内脏和鱼塞都清理干净，然后沿着脊背把鱼背两侧切开，都处理清洗干净之后，在鱼身两面划上两道，这样在腌制的过程中更容易让鱼肉入味，将清洗干净的鱼放入干净的盆中，放入葱白段，姜片，在给鱼身上涂抹上料酒，然后在鱼的肚子里也塞上鲜血，葱段姜片，盖上保鲜膜腌制10分钟。
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等鱼腌制好了之后，蒸锅中放入适量的水，把蒸屉放入锅里面，等到锅中的水烧开之后，把腌制好的鲈鱼放在盘子里，将鱼身上和鱼肚子里的葱白和姜片都取出来，然后再撒上葱白和姜片，把腌鱼剩下来的料汁也浇在鱼身上，把鱼盘放在蒸屉上面，盖上锅盖，大火蒸8分钟，在蒸鱼的时候我们准备姜丝葱丝，青椒丝，切好了之后放入水中浸泡5分钟。
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鲈鱼蒸好之后取出，把盘里的料汁倒掉，这一步非常的关键，因为盘里的料汁味道非常的腥所以一定要倒掉，把鲈鱼身上的姜片和葱段也都不要，把浸泡过的葱丝姜丝，青椒丝，均匀的摆放在鱼身上，浇上烧至7成热的热油，再淋上一圈蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。在做清蒸鲈鱼时，一定要等到锅中的水烧开之后再上锅蒸，这样蒸出来的鱼鲜嫩入味又好吃还没腥味儿，大家学会了吗？
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