做烘焙满一年，戚风大大小小做过很多而海绵蛋糕做过的次数却是屈指可数，
我绝对不承认自己多多少少对全蛋打发存在心理障碍。自认不是遇见困难就要躲开的人，反而对越是不容易做的事情越是上心。今天这款稍微改变了一下翻拌手法，第一次这样做，很不熟练，但是成品确是比较满意的一次。记录下来与大家分享。
配方（六寸圆形蛋糕模具一个量）
全蛋3个细砂糖85克低筋面粉90克
黄油25克牛奶35克
做法
低粉过筛备用
全蛋打入搅拌盆，加入细砂糖
隔热水用手动打蛋器搅拌至糖溶化，蛋液温度在35-40度
黄油和牛奶放入热水中融化
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