30年老伙夫酒后吐真言：炒猪肝前多一步，猪肝香嫩好吃，还不腥臭！

一个民族的任何习惯都是有文化基因的。中国人这个最普遍也是最有特色的习惯也不例外。想来中国人最有特色的问候语恐怕就是那句风靡全球的：“你吃了没？”民以食为天，这一句简单的话就说明了，吃在我们人类心目中的地位。每个人都是喜欢吃的，也是在乎吃的，而且一天要吃三顿饭。一年要吃1000多顿饭，每一顿饭在大家的心目中都占据着重要的席位，都被大家认真的对待。所以说大家对吃特别的关注，因此小编每天都会为大家介绍一些美食，介绍一些美食的烹饪方法，让大家可以吃得更加开心和放心，来看看今天小编介绍的这款美味吧！

这就是我们今天介绍的这款美味的叫做爆炒猪肝，是我们经常吃的一道菜，味道特别的好吃，而且下酒又下饭。朋友聚会，家庭聚餐的时候都可以吃这道菜，而且这道菜的营养价值也特别的丰富。而且经常的吃猪肝，也可以起到补血的作用，另外猪肝还富含维生素a吃了之后对视力也很好。但是也有很多人特别的讨厌吃猪肝，因为它吃起来味道怪怪的，做得不好的话还有一股腥臭味。这都是因为自己的烹饪方法错了，我们今天带给大家的就是猪肝的正确做法，也是30年老伙夫酒后吐真言，一不小心爆料的方法：炒猪肝前多一步，猪肝香嫩好吃，还不腥臭！

我们中国人在烹饪食材的时候，尤其是肉类，首先要做的就是将其放在热水里面焯烫一下，这样可以去除里面的污血，还能去除腥味。因此很多人在炒猪肝的时候，第一步就是焯水，其实这并不是正确的烹饪方法，还需要一个小步骤。想要猪肝香嫩好吃，还不腥臭，首先要做的就是将其腌制一下。而腌制之前也有一个小步骤，那就是将猪肝切成片，然后泡在清水里面，泡制两个小时，中间要换三四次的水，这样可以去除猪肝里面的毒素和血水。然后清洗，之后腌制，而且腌制的时候要放足调味料，要放料酒，生抽、食盐搅拌均匀，腌制半个小时！

腌制好之后就可以准备煮锅了，煮锅里面放适量的清水，放适量的料酒、姜丝煮开，水开之后倒入这些腌制好的猪肝，猪肝不要焯烫的时间过久易变色，立马捞出来，然后清洗干净，之后沥干水分，接着再去爆炒！

超锅里面放适量的油，油热之后爆香葱、姜、蒜、干辣椒，之后放入青椒、红椒快速翻炒，翻炒均匀之后就可以放入猪肝了，快速翻炒一分钟的时间，之后就可以加调味料了，加上适量的生抽和少许的食用盐，另外可以稍微加一些耗油，快速翻炒，三十秒左右就可以出锅了！

这就是最终的成品了，看着特别的漂亮，而且还很好吃，没有一丝的腥臭味，而且又香又嫩。其实这都是因为在焯水之前加了一小步，而就是这一小步，就引起了巨大的改变，你们也可以试试，真的是特别实用