导读：快过年了，街上变得越来越热闹，大家已经开始置办年货了，比如买对联、买灯笼、灌香肠等，越来越有过年的味道。从现在开始，还有一件事需要筹备起来，那就是想想年夜饭做什么菜？说到年夜饭，下酒菜少不了，给大家分享几道，以供参考。

一、香辣金钱肚

【食材准备】金钱肚、小米辣、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、香油

1、把金钱肚洗净，去掉内部的油脂；小米辣切条、切圈都可以；葱切花、蒜切片、姜切片备用；

2、锅中加入适量的清水，煮沸后放入金钱肚，再倒入适量的料酒、姜片，大火烹煮3分钟，捞出后再次洗净，斜刀切片备用；

3、热锅凉油，放入蒜片爆香后加入小米辣，炒出辣味后，加入金钱肚，调入适量的蚝油、生抽、盐，翻炒均匀后，再滴入几滴香油即可装盘出锅！

二、凉拌酱牛肉

1.准备牛肉二斤左右，用刀在牛肉表面划上几刀，放入盆中把牛肉洗净，捞出放入盆中，里面放一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，葱姜片，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。

2.准备香料：里面放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。

3.调酱料：碗中加入柱候酱，海鲜酱，甜面酱，豆腐乳，葱油，用勺子搅拌化开。

4.炒锅烧热，加油把酱汁炒香，添入清水，加入糖色，煮开以后加入食盐，鸡精，放入卤料包，再把腌好的牛肉放进去，放入姜片，小葱结，盖上锅盖炖一个小时，焖1个小时。

5.取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。

1、准备二十只左右的大虾，虾洗净开背去虾线，虾线是腥味的来源，尽量剔除干净，加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝和小米椒，翻拌均匀，腌制一会儿。

2、做油焖大虾，空气炸锅简单又快捷，把腌好的大虾，放入铺平的滤纸中，撒上一层大蒜末，用喷壶喷一层植物油，温度调至12分钟180℃，中间记得翻动一次。

3、按照这个方式做油焖大虾，颜色漂亮，外酥里嫩，肉质Q弹，入味特别好吃，喜欢吃点重口味的，还可以撒点辣椒面。

四、可乐鸡翅

1、准备十余只鸡翅，用清水冲泡一会儿，两面打上花刀，起锅烧水，凉水下入鸡翅，倒入料酒、花椒、姜丝和葱段，大火沸腾一下，去腥增香，捞出冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入鸡翅，用中小火煎一煎，煎至两面发黄变色，倒入半瓶可乐没过鸡翅，调味放2勺生抽、小半勺老抽，用中大火焖煮10分钟左右，大火收汁。

3、出锅撒入白芝麻点缀一下，颜色漂亮，成功率高，入口香甜美味，好吃不腻，大人孩子都喜欢吃，上桌一会儿就光盘。

所用食材：猪前蹄、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、味极鲜、老抽、冰糖，盐、味精。

1、锅中加水，放姜片和2勺黄酒，猪蹄冷水放入煮开后3分钟捞出。

2、锅中倒入少许油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味。

3、加入5勺味极鲜，2勺老抽倒入锅中炒出酱香味，加入一小把冰糖，适量的盐和一碗开水，煮10分钟左右做成料汁。

4、高压锅底铺一些姜片，放入猪蹄，将料汁过滤后倒入锅中，盖锅盖焖煮25分钟，煮好后给猪蹄翻个面中火收汁即可。

食材：鸡胸肉一块，豆芽1把，青菜1把，小葱3根，大蒜3瓣，姜丝、花椒、白芝麻，鸡蛋白、干辣椒，火锅底料

1：鸡胸肉切薄片，加一勺料酒➕两勺生抽➕一勺淀粉➕少许姜丝➕半勺老抽➕一个蛋清➕半勺食盐抓匀，腌制二十分钟。

2：马克西姆不粘锅里倒适量油，放葱花蒜末花椒炒香，加入一块火锅底料炒出红油，倒入一碗水加一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油半小勺食盐。

3：煮沸后放豆芽煮软捞出放在碗里，放青菜煮软捞出，再放入鸡胸肉滑熟，倒在上面。

4：接着放一勺蒜末，白芝麻，葱花，干辣椒，在上面，浇入两勺热油就可以了。

以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！

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