夏天，西红柿和它是绝配，夏天常给家人吃，几毛钱一斤，清脆酸爽真开胃

- 西红柿炒包菜丝 -

食材：

包菜半颗、西红柿两个、盐、生抽、蚝油、白糖、葱花、蒜末、食用油。

做法：

第一步：把包菜表皮的一层老皮撕掉，然后一切两瓣，把中间的硬梗去掉，再顶刀切成筷子粗细的丝，用清水冲洗干净后把水分控干。

第二步：把西红柿洗净去蒂，切成滚刀小块。

第三步：热锅凉油，油热后下入包菜丝煸炒，把包菜中多余的水分和土腥味煸炒出去，把包菜炒至体积缩小后盛出备用。因为包菜的质地比较硬，所以一定要煸炒一下，再和西红柿一起炒，这样可以使包菜更容易入味。

第四步：炒锅里再加少许油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后西红柿块煸炒，炒西红柿的时候加盐，可以使西红柿更快炒出汤汁，炒出汤汁后加入一小勺白糖，中和西红柿的酸味。

第五步：然后把提前炒过的包菜丝下锅，加入生抽、蚝油调味，再翻炒一分钟左右即可出锅装盘。

注意事项：

1、买包菜时要选择质地松散的包菜，口感更脆、土腥味比较轻。

2、炒西红柿的时候加入盐，可以使西红柿更快炒出汤汁。

3、西红柿炒出汤汁后再调味，加入包菜翻炒一分钟，包菜会吸足西红柿的汤汁，特别入味。

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