买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，差别还挺大，弄懂再买不吃亏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，差别还挺大，弄懂再买不吃亏』

菠菜是“营养模范生”，它含有多种维生素（类胡萝卜素、维生素C、维生素K等）、矿物质（钙、铁、磷等），辅酶Q10，以及丰富的膳食纤维等，可以养血滋肝、利肠胃、润肠通便，对身体有很多好处。

冬天的菠菜柔嫩鲜甜，非常好吃，大家不要错过这种时令菜哦。大家发现没有，有时候买的菠菜吃起来涩口，难道是季节问题吗？其实不是的，而是没选对品种。

市场上常见的菠菜有2种，即圆叶菠菜、尖叶菠菜，叶子不一样，有什么区别呢？口感差别很大，买错了可不好吃。

今天我就给大家分享一下买菠菜的小知识，不懂的朋友快跟我一起看看吧。

“圆叶菠菜”和“尖叶菠菜”的区别

1、形态

圆叶菠菜，顾名思义叶子是圆形的，比较宽大，叶片也比较厚，上面的叶脉比较深，但叶柄比较短，有点像“圆扇”。含有较多的叶绿素，所以颜色比较深。耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。圆叶菠菜是本地菠菜，根部是红色的。

尖叶菠菜，叶子是尖的，比较窄且薄，有点像箭形或戟形，叶脉比较浅，叶柄也较长，质地柔嫩。耐寒、耐热能力较强，早熟、抽苔早。尖叶菠菜是从国外引进的，根部是白色的。

2、口感

圆叶菠菜的叶片厚，但水分较少，纤维含量高，比较涩口，是因为草酸含量高。

尖叶菠菜含有较多的水分，纤维、草酸较少，口感柔嫩不涩口，是比较适合食用的菠菜品种。所以卖菠菜优先选择尖叶菠菜。不过不管哪种菠菜，都建议焯水后再食用。

3、做法

圆叶菠菜比较厚，烹饪时间较长，不适合短时间烹饪，因此不适合炒，更适合做汤，或是剁碎了烹饪。

尖叶菠菜比较薄，短时间就能熟，更适合炒着吃，或是凉拌，吃起来柔嫩鲜甜。

菠菜怎么做才好吃？除了选对品种，还要选对烹饪方式，下面教大家4种菠菜的做法，简单又好吃，学会后做给家人吃吧。

一、菠菜鸡蛋羹

准备菠菜、鸡蛋、葱蒜、生抽、香醋、香油、辣椒油。

1、菠菜摘洗干净，去根。烧一锅开水，加适量盐、油，倒入菠菜煮1分钟，捞出用冷水过凉，挤干水分后切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，倒入1.5倍的温水搅匀，过滤掉气泡，倒入菠菜碎，包上保鲜膜上锅蒸10分钟，取出后脱模，切成小块。

3、葱蒜切末，用热油泼一下，加食盐、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，蘸着菠菜鸡蛋羹吃，味道特别香。

二、菠菜鸡蛋饼

准备菠菜、鸡蛋、面粉、食盐、清水、食用油。

1、菠菜洗干净后去根，焯水后过凉，挤干水分后用刀切碎。鸡蛋打入碗中，加入食盐、面粉，搅拌成细腻的面糊。

2、加入菠菜碎，用筷子搅拌均匀。平底锅倒入适量油，烧热后倒入菠菜鸡蛋面糊，用铲子抹平，全程小火煎至两面金黄即可，出锅后切成小块食用。

三、番茄菠菜鸡蛋汤

准备菠菜、鸡蛋、番茄、葱蒜、香菜、食盐、淀粉、食用油、鸡精、白胡椒粉、香油。

1、菠菜洗干净，焯水后沥干水分。鸡蛋加盐、淀粉、水，搅拌成鸡蛋液。香菜洗净切碎。葱蒜切末，西红柿切块。

2、起锅烧油，下葱蒜末爆香，倒入西红柿块炒出红汁，倒入开水煮开，淋入水淀粉勾芡，加适量盐调味。

3、淋入鸡蛋液，用筷子搅出鸡蛋花，再放入菠菜，加生抽、香油、鸡精调味，出锅前撒上香菜碎即可。

四、菠菜拌粉丝

准备菠菜、粉丝、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、香油。

1、菠菜摘洗干净，切掉根部。起锅烧水，加入食盐、食用油，倒入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水，切成小段。另起锅烧水，放入粉丝煮2分钟，变软后捞出，和菠菜放在一起。

2、蒜瓣切末，放在菠菜、粉丝上，用热油泼一下，加食盐、生抽、香醋、辣椒油拌匀，即可食用。

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