它本身带有浓郁的香气，种子可用药或者做香料，嫩茎和嫩叶可当做食材做菜，而且富含丰富的胡萝卜素和钙，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高，是非常营养的蔬菜之一。
它就是具有特殊的香味的茴香苗，人们常用它做馅料，包饺子、烙馅饼都非常合适，常吃能够刺激肠胃蠕动、排除体内存积的气体，对于痛经也有一定的缓解作用，女性朋友可以多吃一些。
【小茴香饺子】
1.首先，我们准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性，放入半个鸡蛋，我们和的面比较少半个就够了，然后用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住密封饧面10分钟。
2.趁着饧面的时间，我们来调馅料。准备五花肉馅200克，生姜一块、拍散后切成姜末，葱白一段、破开后切成葱花和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，再放入少许白糖，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放里面，顺着一个打出肉馅的胶质，这样肉馅能容易成团、不会松散。
3.洗净的小茴香一把，切碎，放在肉馅里面搅拌均匀，再淋入香油10克继续拌匀，馅料就调好了，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.这个时候面也饧好了，我们在案板上撒上底面，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候不容易粘擀面杖和案板。
5.然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。全部擀好之后，我们开始包饺子，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤饺子就包好了。
6.饺子开水下锅，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，业内称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，经常推动饺子防止粘连，煮至饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅。
8.我们把饺子盛放在盘中，配上醋或者辣椒油吃口感更好，吃完饺子之后，再喝一碗面汤，还有助于消化。
好了，这道清香可口的小茴香饺子就做好了，饺子馅料成团，不破皮、不露馅，方法非常的简单。
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