这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零食，又也可以作为出游的便携食品，因含水量低而不容易变质，可以较长时间保存。
准备材料
面粉200克，白糖60克，鸡蛋1个，水25克，花生油2汤匙，泡打粉1茶匙
开始制作：
1 先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀。
2 再放入花生油和水，搅拌至白糖化开。
3 放入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成雪花状。
4 再用手揉搓成均匀的面团，加盖醒15分钟。
5 面团揉匀，搓条，切成重30克的剂子，搓圆，盖拧干的湿布再醒10分钟。
6 取小剂子，用手搓成直径约为7毫米的条。
7 用双手反向搓条，把面条搓上劲。
8 把面条对折。
9 搓成麻花状。
10 锅内放入500毫升油，烧至四成热（放入筷子能看到有小气泡出现即可）。
11 放入麻花生坯。
12 小火炸至麻花呈金黄色。捞出放到厨纸上吸去多余油脂，晾凉即可食用。
1.分割成剂子后再醒10分钟，等面筋松弛之后搓条会比较容易。
2.搓成麻花生坯后，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开，影响美观。
3.炸制时一定要用小火，并不断翻动，使得麻花上色均匀。
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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。
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