茄子作为这个季节的蔬菜，它时常会出现在我家的餐桌上，茄子可以经受多种烹饪，烧茄子便是我家人最喜欢的一种，茄子我常会搭配西红柿红烧着吃，色泽红亮、软嫩多汁，特别的开胃下饭，每次做好的红烧茄子，连汤汁也能被家人吃光，红烧茄子这道菜想要好吃还不油腻，便需要掌握技巧，别直接将其下锅炸，多加1个重要的步骤，茄子不仅不吸油，而且还更加清爽了，2个茄子3个西红柿，简单下锅炒一炒，吃着真香，这道菜我家一周要吃5次，特别过瘾，下面我们一起学习做法。
红烧茄子的做法：
备用食材：茄子2个，西红柿3个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许，番茄酱1勺，淀粉1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，茄子2根，将其清洗干净后，切去茄子的根部，将茄子切成滚刀块，放入在淡盐水中浸泡10分钟，然后用手挤干茄子中的水分；
第二步，将茄子粘裹薄薄一层干淀粉，西红柿3个，洗净后切成滚刀块，青椒1根，清洗干净，摘去根蒂，切成块，炒锅中添上少许的食用油，烧热后；
第三步，放入茄子块，小火煎一会，将茄子煎至面上微微发硬的状态，将茄子盛出，重新给锅中加油，放入蒜蓉煸炒出香味，放入番茄块；
第四步，小火煸炒一会，将番茄炒至微微出水的状态，便可将青椒下锅了，简单翻炒下便可，放入事先煎好的茄子，翻炒均匀，事先用番茄酱、生抽和蚝油；
第五步，加上老抽、淀粉和白糖混合均匀成料汁，倒入在锅中，翻炒至茄子入味后便可出锅了。
小编总结：茄子和西红柿都是价值非常高的食材，我特别喜欢将这两者搭配在一起烹饪，软嫩的茄子和汁多的西红柿相结合，整体的口感和价值都特别丰富，这道菜简单下锅一炒，特别的开胃下饭，汤汁用来拌饭也特别香，尤其是在家人食欲不振的时候我便喜欢做这道菜，能瞬间激发食欲，吃着特别过瘾，2个茄子加上3个番茄便能做出如此美味的菜肴，相信你也会非常喜欢，在天热的时候我家人更是展现出了对这道菜的喜欢，一周吵着让我做了5次，也不会觉得腻味，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
1、茄子别直接下锅炸，多加1个步骤，将茄子放入淡盐水中浸泡一会，一方面可以隔绝氧气防止发黑，另一方面还可让茄子吸足水，并且挤干，破坏茄子海绵状的组织，这样下锅煎炸便不会吸油太多；
2、茄子的表面粘裹一层干淀粉，是为了在其表面形成隔离，也可防止吸油过多，青椒建议别过早下锅，保持其脆感，整体的口感才会更加美味；
3、加上点番茄酱是为了增加番茄的浓郁香味，当然了如果不喜欢也可以不用放，事先调一碗料汁可以减少烹饪的时间，整体的口感也会特别好。
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